Cocktail de crevettes : la recette classique de l’apéritif des années 80

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Difficulté : Facile Pour : 4 personnes Le cocktail de crevettes (ou cocktail de crevettes) est un grand classique de la cuisine italienne, l'apéritif de la mer par excellence : très populaire depuis les années 1980, il est encore particulièrement apprécié et reproduit aujourd'hui à la maison et au restaurant. Il s'agit d'une préparation très simple et rapide, caractérisée par un goût vraiment délicieux. En fait, pour le préparer, il suffit de quelques étapes et de seulement 20 minutes : les crevettes, nettoyées et bouillies, sont plongées dans une délicieuse sauce rose et servies dans des tasses ou des verres accompagnées d'une feuille de laitue fraîche. Le secret pour obtenir un cocktail de crevettes parfait réside avant tout dans la qualité des matières premières : tous les ingrédients, en effet, doivent être très frais. Si, en revanche, vous avez des crevettes ou des gambas surgelées, ne vous inquiétez pas : le résultat sera toujours excellent. Il est généralement servi en entrée de poisson froid, lors d'un buffet festif ou en entrée pour un dîner de réveillon de Noël. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer un dîner sur le thème des années 80, à servir avant une assiette de penne alla vodka, un autre grand classique de cette période. Comment faire un cocktail de crevettes : Le cocktail de crevettes peut être préparé en 20 minutes maximum : on nettoie et on fait cuire les crevettes, puis on prépare la sauce cocktail. Voyons la recette pour le réaliser étape par étape. lire la suite en page Next : Ingrédients : POUR LA RECETTE : CREVETTES 500 gr LAITUE qb POIVRE ROSE qb POUR LA SAUCE COCKTAIL : MAYONNAISE 220 gr KETCHUP 2 cuillères à soupe MOUTARDE 1 cuillère à soupe SAUCE WORCESTERSHIRE 1 cuillère à soupe COGNAC (OU BRANDY) 1 petit verre lire la suite en page Next : Comment les préparer : Étape 1 Pour préparer le cocktail de crevettes, commencez par nettoyer les crevettes : retirez la carapace et le filament noir interne (l'intestin), puis rincez-les rapidement sous l'eau courante. Étape 2 Faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, en adaptant le temps de cuisson, plus ou moins prolongé, selon la taille des crustacés : dès qu'ils ont pris une couleur légèrement rosée et une consistance tendre, égouttez-les. et réservez-les. Étape 3 Pour la sauce cocktail, mettez plutôt la mayonnaise, le ketchup et la moutarde dans un petit bol, puis mélangez. Versez également la sauce Worcestershire et le cognac et incorporez-les au mélange de sauce. Étape 4 Consacrez-vous maintenant à la composition scénique. Choisissez les feuilles de laitue les plus petites et les plus intactes, rincez-les, séchez-les et disposez-les dans 4 verres à portion individuelle. lire la suite en page Next : Étape 5 Assaisonnez les crevettes saisies avec la sauce et disposez-les à l'intérieur des verres, en les plaçant sur les feuilles de salade. Étape 6 Complétez la composition avec une pincée de poivre rose. Le cocktail de crevettes est prêt à être dégusté : servez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de le porter à table. Astuce : Comment faire bouillir des crevettes surgelées ? Si vous souhaitez utiliser des crevettes ou des gambas surgelées, il vous suffit de faire bouillir les crustacés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (3 à 5 minutes, selon leur taille), en les plongeant directement dans une marmite surgelée. Veillez à ne pas trop les cuire, pour éviter qu'ils ne durcissent, et égouttez-les lorsqu'ils sont tendres. Enfin, vous pouvez procéder comme indiqué dans la recette. lire la suite en page Next : Variantes : S'il y a des enfants à table et que vous souhaitez réaliser une sauce cocktail plus délicate qui leur convienne, vous pouvez omettre la liqueur et la sauce Worcestershire, en les remplaçant par un peu de sauce soja. Si vous souhaitez apporter une note épicée à la sauce, vous pouvez également ajouter une pincée de Tabasco, ou le remplacer par du piment haché ou du paprika piquant. Au lieu du cognac, vous pouvez utiliser du brandy, selon votre goût. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter de la mayonnaise toute prête, tandis que si vous souhaitez réaliser une version plus légère à la maison, vous pouvez essayer notre recette de mayonnaise sans œuf. Vous pouvez décorer le cocktail de crevettes avec de fines tranches de mangue ou d'avocat, tranchées et embrochées sur le bord du verre. Enfin, si vous avez des invités végétariens, utilisez la sauce cocktail pour accompagner les crudités. Conservation : Le cocktail de crevettes peut être conservé au réfrigérateur, recouvert en surface d'une feuille de film alimentaire, pendant 1 jour maximum.