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CuisineRecettes

Tarte aux cerises : la recette du dessert délicieux et parfumé

Ingrédients :

POUR LA PÂTE BRISÉE:
FARINE 00 330 gr
BEURRE FROID 180 gr
EAU FROIDE 120 grammes
VINAIGRE DE VIN BLANC 12 grammes
SUCRE 12 grammes
VENTE 1 pincée

POUR LA FARCE :
CERISES 700 gr
SUCRE 115 grammes
JUS DE CITRON 1 cuillère à soupe
FÉCULE DE MAÏS (OU FÉCULE DE POMME DE TERRE) 2 cuillères à soupe
POUR FINIR :
JAUNE D’OEUF 1
LATTÉ qb
SUCRE qb

 

Comment préparer une tarte aux cerises:

Étape 1
Dans un bol mettre la farine et le sel, ajouter le sucre et mélanger.

Étape 2
Ajouter le beurre froid coupé en dés

Étape 3
Travailler à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte “sableuse”

Étape 4
Versez l’eau et le vinaigre

Étape 5
Pétrir à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit légèrement collant

Étape 6
Transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné et formez une boule.

Étape 7
Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire, puis aplatir légèrement et transférer au réfrigérateur pendant 1 heure

Étape 8
Pendant ce temps, lavez les cerises, dénoyautez-les et récupérez-les dans un bol.

Étape 9
Ajoutez la fécule de maïs, le sucre et le jus de citron, puis mélangez bien

Étape 10
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un disque de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Étape 11
A l’aide du disque à pâtisserie, tapisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre bien beurré. Coupez les bords du moule, éliminez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette . Placez les chutes de pâte au réfrigérateur, elles serviront aux bandes.

Étape 12
Versez les cerises dans le moule et nivelez bien avec une spatule ou une cuillère

Étape 13
Étalez les restes de pâte et découpez 12 bandes : disposez les 6 premières horizontalement, puis soulevez-les alternativement et insérez les 6 autres verticalement.

Étape 14
Terminez le tissage en soulevant une rayure sur deux

Étape 15
Badigeonner la surface avec le jaune d’oeuf battu avec 2-3 cuillères à soupe de lait, et saupoudrez d’un peu de sucre. Cuire à 175°C, à four statique, pendant environ 1 heure et 10 minutes en finissant la cuisson des 10 dernières minutes avec la porte du four « abaissée », pour que la tarte aux cerises sèche bien.

Étape 16
Porter à table et servir

stockage:
La tarte aux cerises se conserve à température ambiante, sous cloche en verre ou dans une boîte spéciale hermétique, pendant 2 à 3 jours .

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