Semifreddo aux fraises : la recette du dessert crémeux et parfumé

Ingrédients :

DES FRAISES  200 gr
SUCRE  70 grammes
JUS DE CITRON  20 grammes
EAU  50 ml
CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE FROIDE  200 ml
SUCRE EN POUDRE  40 grammes
FEUILLES DE COLLE DE POISSON  10 grammes
YAOURT ENTIER NATURE  150 grammes
MENTHE FRAÎCHE  1 touffe
POUR LE JOINT :
DES FRAISES  qb

Comment préparer un semifreddo aux fraises :

Étape 1
Après avoir retiré la tige verte et lavé les fraises, coupez-les en morceaux

Étape 2
Transférer les fraises dans une casserole

Étape 3
Ajouter le sucre

Étape 4
Versez le jus de citron et l’eau , puis mélangez. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire les fraises à feu doux pendant environ 15 minutes.

Étape 5
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes

Étape 6
Une fois prêtes, les fraises doivent être fondantes et le jus de cuisson ne doit pas être trop épais.

Étape 7
Mixez les fraises avec un mixeur plongeant

Étape 8
Les fraises deviendront comme une sorte de purée onctueuse.

Étape 9
Réservez un peu de purée dont vous aurez besoin pour garnir le semifreddo avant de le servir.

Étape 10
Pressez les feuilles d’ichtyocolle et ajoutez-les à la purée de fraises chaude, puis mélangez pour bien dissoudre la gélatine.

Étape 11
Transférez la purée dans un bol et laissez-la bien refroidir à température ambiante.

Étape 12
Pendant ce temps, versez la crème liquide fraîche dans un grand bol.

Étape 13
Ajouter le yaourt entier nature.

Étape 14
Ajouter le sucre glace.

Étape 15
Remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 16
Fouetter avec un fouet électrique.

Étape 17
A la fin vous devrez obtenir un mélange bien mousseux.

Étape 18
Ajoutez progressivement la purée de fraises désormais froide.

Étape 19
A l’aide d’une spatule, incorporez bien la purée à la crème de manière à obtenir un joli mélange rosé homogène.

Étape 20
Remplissez les moules à ras bord avec une cuillère.

Étape 21
Le semifreddo est prêt à être placé au congélateur pendant au moins 5 heures.

Étape 22
Au moment de servir, sortez le semifreddo du congélateur.

Étape 23
Décollez délicatement les bords en silicone du pochoir.

Étape 24
Retournez le semifreddo sur une soucoupe et retirez le moule en le retirant lentement.

Étape 25
Le semifreddo aux fraises est prêt à être garni.

Étape 26
Verser la purée de fraises réservée sur le semifreddo ou si je préfère même autour.

Étape 27
Décorer de quelques feuilles de menthe et d’une fraise coupée en deux et servir.

stockage:
Le semifreddo aux fraises se conserve au congélateur, recouvert d’un film alimentaire, pendant environ 1 mois . Une fois décongelé, il doit être consommé immédiatement.