Salade de poulpe : la recette de l’apéritif aux fruits de mer par excellence
Comment faire une salade de poulpe :
Étape 1
Si vous n’avez pas acheté de poulpe prêt à cuire, nettoyez-le d’abord, coupez la tête et retirez le bec et les yeux, extrayez les entrailles et rincez soigneusement le sac et les tentacules sous l’eau courante. Remplissez ensuite une casserole d’eau, ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri, les feuilles de laurier, le poivre et une pincée de sel et portez à ébullition.
Étape 2
Prenez le poulpe par la tête et plongez seulement les tentacules dans l’eau bouillante 3-4 fois, de manière à ce qu’ils se recroquevillent. Plongez ensuite le mollusque dans l’eau et faites-le cuire pendant environ 35 minutes à feu doux.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, laissez refroidir le poulpe dans la poêle, afin qu’il devienne encore plus tendre et savoureux. Une fois tiède, transférez-le sur une planche à découper et coupez-le en morceaux. Gardez l’eau de cuisson de côté, que vous pourrez utiliser pour préparer une délicieuse mayonnaise.
