Ingrédients:
POUR 15 RAVIOLIS DE CARNAVAL:
FARINE 00 300 grammes
LATTÉ 70-80 gr
SUCRE EN POUDRE 40 grammes
BEURRE FONDU 30 grammes
ŒUF 2
CITRON 1 (zeste)
VENTE 1 pincée
POUR LA FARCE :
RICOTTA 200 gr
SUCRE EN POUDRE 3-4 cuillères à soupe
PÉPITES DE CHOCOLAT 3 cuillères à soupe
DÉCORER :
SUCRE EN POUDRE qb
VOUS EN AUREZ ÉGALEMENT BESOIN
ROULEAU À PÂTISSERIE 1
EMPORTE-PIÈCE 1
Comment préparer des raviolis sucrés du Carnaval au four:
Étape 1
Commencez à préparer les raviolis sucrés du Carnaval à partir de la pâte : mettez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et le sucre semoule. Faire la fontaine classique au centre de la farine et ajouter les œufs
Étape 2
Ensuite, faites fondre le beurre au micro-ondes, pendant 30 secondes à 800 W, ou au bain-marie et versez-le lentement dans le bol. Parfum au zeste de citron râpé. Versez le lait petit à petit et commencez à pétrir, d’abord à la fourchette puis à la main, jusqu’à ce que le mélange soit ferme et homogène.
Étape 3
Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule. Enveloppez-la dans une feuille de film alimentaire et laissez-la reposer environ 20 minutes : le reste facilitera l’étalement de la pâte.
Étape 4
En attendant, consacrez-vous à la garniture : mettez la ricotta bien égouttée, le sucre et les pépites de chocolat dans un bol. Bien mélanger les ingrédients pour obtenir un mélange homogène. Transférer la garniture au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Étape 5
Après le temps de repos, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 2 ou 3 mm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce d’environ 10 cm de diamètre, découpez de nombreux disques. Répartir une demi-cuillerée de farce au centre de chaque disque
Étape 7
Fermez les raviolis en forme de croissant en prenant soin de bien presser les bords avec les dents d’une fourchette. Attention à bien sceller les bords des raviolis en laissant s’échapper tout l’air autour de la garniture : cela évitera qu’elle ne coule pendant la cuisson.
Étape 8
Transférer les raviolis sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 12-15 minutes, ou au four ventilé pendant le même temps.
Étape 9
Lorsque la surface des raviolis est légèrement dorée, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Enfin, décorez-les d’une pincée de sucre glace : les raviolis sucrés du Carnaval sont prêts à être servis.
