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CuisineRecettes

Pesto de haricots verts : la recette de la vinaigrette crémeuse et parfumée

Ingrédients :

HARICOTS VERTS 250 gr
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA 60 grammes
PECORINO RÂPÉ 40 grammes
PIGNONS DE PIN 30 grammes
BASILIC FRAIS qb
VENTE qb

 

Comment préparer le pesto de haricots verts :

Étape 1
Parez les haricots verts, rincez-les soigneusement et faites-les bouillir dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes ; puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol avec de l’eau et de la glace , pour arrêter la cuisson et conserver la couleur vive.

Étape 2
Bien égoutter les haricots verts bouillis et les transférer dans le bol d’un mixeur avec les pignons de pin.

Étape 3
Parfumez avec quelques feuilles de basilic déchirées, ajoutez le pecorino râpé et assaisonner de sel.

Étape 4
Verser l’huile d’olive extra vierge

Étape 5
Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène

Étape 6
Transférez le pesto de haricots verts dans des bocaux hermétiques et profitez-en à votre guise.

stockage :

Le pesto de haricots verts peut être conservé au réfrigérateur, dans un bocal hermétique et bien recouvert d’une couche d’huile d’olive extra vierge, pendant 2 jours  maximum . Alternativement, s’il est préparé en grande quantité, il peut être congelé en petites portions individuelles pendant environ 2 mois ou pasteurisé dans des bocaux stérilisés : il durera jusqu’à 5 mois.

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