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RecettesCuisine

Pâte brisée fouettée : la recette pour préparer les biscuits au thé

Ingrédients :

POUR LA PÂTE FOUETTÉE:
CENTRIFUGER LE BEURRE  250 gr
SUCRE EN POUDRE  180 gr
OEUFS MOYENS  2
JAUNE D’OEUF  1
00 FARINE  420 gr
EXTRAIT DE VANILLE  1 cuillère à café
CITRON  1
VENTE  1 pincée

TU EN AS AUSSI BESOIN:
CHOCOLAT NOIR  100 grammes
CERISES CONFITES  q.b.
NOIX HACHÉES  q.b.
NOIX DE COCO RAPÉE  q.b.
SUCRE EN POUDRE  q.b.
SUCRE EN POUDRE  q.b.

 

Comment préparer une pâte brisée fouettée:

Étape 1
Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en cubes, puis transférez-le dans une assiette et laissez-le à température ambiante pendant au moins une heure ; Récupérez le sucre glace, la vanille, le zeste de citron râpé, la pincée de sel et enfin le beurre mou dans un bol

Étape 2
Fouettez les ingrédients avec un fouet électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Étape 3
Dans un autre bol, battre les œufs à température ambiante

Étape 4
Ajoutez les œufs au beurre fouetté avec le sucre (3) et travaillez à nouveau au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils soient complètement absorbés.

Étape 5
Mélangez la farine préalablement tamisée, et incorporez-le toujours avec une frustration électrique.

Étape 6
Rassemblez la pâte avec une spatule et formez une boule

Étape 7
Transférer la pâte petit à petit dans une poche à douille munie d’une douille nervurée

Étape 8
Réalisez des biscuits de formes variées, en prenant soin de ne pas les rendre trop gros et de proportions égales, afin qu’ils aient tous le même temps de cuisson.

Étape 9
Disposez les biscuits légèrement espacés les uns des autres car ils auront tendance à gonfler à la cuisson.

Étape 10
Déposez une demi-cerise confite au centre de quelques biscuits. Laissez ensuite les biscuits reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Étape 11
Cuire une plaque à la fois dans un four statique, sur la grille centrale, à 180°C pendant 10-15 minutes. Lorsque les biscuits sont légèrement dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Étape 12
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes

Étape 13
Trempez les pointes des longs biscuits en forme de fer à cheval dans le chocolat fondu.

Étape 14
Saupoudrer les biscuits glacés de noix hachées, de noix de coco râpée et de sucre semoule ; saupoudrer les beignets d’un peu de sucre glace.

Étape 15
Vos biscuits sont prêts à être servis : disposez-les sur un plateau ou un moule et dégustez-les avec une tasse de thé

Conseil:

Il est important que le beurre soit très mou, mais pas fondu : il faut donc le laisser ramollir à température ambiante pendant une heure .

La pâte étant ferme, assurez-vous d’avoir une poche à douille  : les jetables conviennent également, mais d’excellente qualité.

Pour maintenir la feuille de papier sulfurisé en place, pendant que vous préparez les biscuits, vous pouvez beurrer légèrement les coins du moule et puis posez la feuille dessus en appuyant bien pour la faire adhérer.

stockage:

Les biscuits sablés montés peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc ou dans un récipient spécial hermétique pendant au moins dix jours.

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