Paniers de polenta : la recette de l’apéritif raffiné et spectaculaire au cœur fondant

Ingrédients:

POUR LES PANIERS DE POLENTA
EAU  500 ml
FARINE DE MAÏS  125 grammes
VENTE  q.b.
POUR LE REMPLISSAGE
CHAMPIGNONS MIXÉS  500 gr
ESSAYEZ-LE  100 grammes
BOEUF CRU  100 grammes
FROMAGE TALEGGIO  100 grammes
PETITE CAROTTE  1
AIL  1 clou de girofle
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  q.b.
VENTE  q.b.
BÉBÉ  q.b.
PERSIL  q.b.

Comment préparer des paniers de polenta:

Étape 1
Versez l’eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition ; ajoutez une pincée de sel et ajoutez progressivement la farine de maïs

Étape 2
Laissez cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet. jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Étape 3
Une fois prête, transférez immédiatement la polenta dans un moule à muffins en silicone

Étape 4
Avec les mains légèrement humides, étalez la polenta au centre en prenant soin de ne pas percer le fond, et formez de nombreux paniers.

Comment remplir les paniers de polenta:

Étape 5
À ce stade, consacrez-vous au remplissage. Faites dorer la gousse d’ail dans une poêle antiadhésive avec un généreux filet d’huile et la carotte hachée ; puis ajoutez le mélange de champignons épluchés et coupés en tranches , et laissez-les parfumer à feu vif.

Étape 6
Poursuivre la cuisson 10-15 minutes, saler et parfumer avec un brin de persil haché . Une fois terminé, retirez du feu.

Étape 7
Placez quelques cubes de provolone au fond de 3 paniers et 1 à 2 cubes de taleggio sur les autres.

Étape 8
Remplissez les paniers à base de taleggio de tranches de boeuf cru

Étape 9
Verser les champignons sautés dans les paniers restants, compléter avec un cube de fromage et mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

Étape 10
Une fois le temps de cuisson écoulé, démoulez les paniers de polenta sur une assiette de service, assaisonnez de poivre du moulin, décorez de quelques feuilles de persil haché , apporter à table et servir.