Guirlande Würstel : la recette rustique rapide et spectaculaire

Ingrédients:

PÂTE FEUILLETÉE RECTANGULAIRE  2 rouleaux
GRANDES SAUCISSES DE FRANCFORT  dix
BOEUF CRU ÉMINCÉ  150 grammes
JAUNE D’OEUF  1
LATTÉ  q.b.
HERBES AROMATIQUES AU GOÛT  q.b.
GRAINES DE COQUELICOT  q.b.

Comment préparer la guirlande de Francfort:

Étape 1
Coupez les saucisses de Francfort en trois parties égales

Étape 2
Déroulez le premier rectangle de pâte feuilletée et coupez plusieurs bandes de la même largeur que les saucisses de Francfort.

Étape 3
Enveloppez ensuite chaque morceau de saucisse de Francfort avec la pâte nécessaire découpée sur mesure

Étape 4
Placez un bol inversé au centre d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposez les rustici préparés selon un motif radial.

Étape 5
A partir du deuxième rouleau de pâte feuilletée, découpez une bande d’environ 7 cm de large, disposez-la sur 2-3 tranches de boeuf cru superposées et recouvrez bien les bords avec les tranches de viande.

Étape 6
Formez deux rouleaux de papier sulfurisé pour vous aider à façonner le nœud et placez-les au centre de la pâte, à quelques cm l’un de l’autre ; puis superposez les deux extrémités sur les cylindres de papier

Étape 7
Pincez le centre du bout des doigts , de manière à former un arc.

Étape 8
Enveloppez le centre de l’arc avec une tranche de boeuf cru

Étape 9
Retirez ensuite le bol et déposez deux tranches de boeuf cru au centre de la guirlande. Fixez ensuite deux tranches de boeuf sur les morceaux de pâte feuilletée et placez deux rouleaux de papier sulfurisé sous les bords opposés : ainsi la viande tranchée restera en forme pendant la cuisson.

Étape 10
Placer le noeud sur les bords jointés du boeuf cru et badigeonner la surface de la guirlande avec le jaune d’œuf., préalablement battu avec une goutte de lait.

Étape 11
Saupoudrer de graines de pavot et mettre au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 minutes.

Étape 12
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la guirlande du four, déposez-la sur un plat de service et garnissez-la selon vos envies de vos herbes aromatiques préférées.

Étape 13
Apportez la guirlande de würstel à table et servir.