Le Trianon ou Royal de Nadine : Une recette classique de gâteau français
Si vous êtes un amoureux des desserts français, vous avez probablement déjà entendu parler du Trianon ou Royal de Nadine. Ce gâteau est une délicieuse combinaison de croquant, de crémeux et de chocolat, qui en fait l’un des desserts les plus populaires en France. Dans ce blog, je vais partager avec vous ma recette préférée pour réaliser ce dessert classique.
Ingrédients : Pour la base croquante
- 200g de biscuits secs (type Petit-Beurre)
- 80g de beurre fondu
- 80g de chocolat noir fondu
Pour la mousse au chocolat :
- 200g de chocolat noir
- 40cl de crème liquide entière
- 3 oeufs
Pour le glaçage :
- 100g de chocolat noir
- 100g de crème liquide entière
Instructions :
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Pour la base croquante :
- Écrasez les biscuits secs dans un sac en plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu et le chocolat noir fondu.
- Versez ce mélange dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Tassez bien le mélange et réservez-le au réfrigérateur.
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Pour la mousse au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Dans un troisième bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le chocolat fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez ensuite les blancs en neige en mélangeant délicatement.
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Montage :
- Sortez la base croquante du réfrigérateur et versez la mousse au chocolat dessus.
- Égalisez la surface avec une spatule et réfrigérez le tout pendant au moins 3 heures.
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Pour le glaçage :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle soit presque à ébullition.
- Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en remuant bien.
- Laissez refroidir le glaçage à température ambiante.
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Finition :
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et versez le glaçage sur la surface.
- Lissez le glaçage avec une spatule et laissez-le prendre pendant environ 10 minutes avant de le décorer.
Et voilà, votre Trianon ou Royal de Nadine est prêt à être dégusté ! Ce gâteau est idéal pour les grandes occasions
