Tomates séchées au soleil à l’huile d’olive: comment faire un classique de l’été à la maison

INGRÉDIENTS:

2 kg de tomates
Sel
1 l (4 1/2 tasses) d’eau
180 ml (3/4 tasse) de vinaigre blanc
Ail
Origan sec
Feuille de laurier
350 ml (1 3/4 tasses) d’huile d’olive extra vierge

MÉTHODE:

1. Laver et couper les tomates en deux et transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec du sel et placez-les sur le balcon ou là où ils peuvent être exposés au soleil. Laissez-les environ 7 jours.
2. Une fois que le temps s’est écoulé et que les tomates sont devenues sèches, transférez-les dans la casserole avec de l’eau et du vinaigre blanc. Laisser bouillir 5 minutes.
3. Transférez-les dans le moule recouvert d’un torchon et recouvrez-les d’un autre torchon. Laisser reposer 2 heures.
4. Après 2 heures, commencez à remplir les bocaux avec de l’ail et de l’origan et insérez les tomates en essayant de faire des couches. Faire au moins 2 couches de tomates, d’origan et d’ail. Insérez la feuille de laurier et remplissez le bocal d’huile d’olive pour recouvrir les tomates.