Gnocchis à la citrouille : vous n’avez jamais vu un aussi bon plat !

INGRÉDIENTS :

Pour les gnocchis :
90 g (⅓ tasse) de purée de citrouille ;
90 g (⅓ tasse) de purée de pommes de terre ;
100 g (⅝ tasse) de farine tout usage ;
40 g (5 cuillères à soupe) de fécule de pomme de terre ;
Une pincée de sel;
Graines de citrouille.

Pour la sauce :
45 g (3 cuillères à soupe) de purée de potiron ;
15 g (1 cuillère à soupe) de beurre
2 gousses d’ail hachées ;
1/2 petit oignon finement haché;
170 ml (⅔ tasse) de lait ;
150 ml (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de crème entière ;
25 g (3 cuillères à soupe) de parmesan ;
Sel et poivre au goût.

MÉTHODE :

1. Pour les gnocchis, dans un bol moyen, mélanger la purée de citrouille et de pomme de terre, le sel, la farine et la fécule de maïs. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Coupez la pâte en deux, roulez-la en 2 cordes et coupez-les en 20 à 22 morceaux. Roulez chacun en boule.
3. Faites de petites empreintes sur les côtés de chaque boule en imitant les rayures de la citrouille. Percez un trou avec un cure-dent au centre de la boule et insérez une graine de citrouille imitant une tige de citrouille.
4. Faites bouillir les gnocchis de potiron dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 7 minutes puis faites-les cuire avec un peu d’huile d’olive pour dorer le fond de chaque potiron.
5. Pour la sauce, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et ajouter la purée de citrouille à l’ail, la crème, le lait et le parmesan. Porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la sauce jusqu’à consistance lisse.
6. Servir les gnocchis dans l’assiette avec un peu de sauce et garnir de roquette.