Frisceu : la recette des crêpes typiques génoises

Ingrédients :

00 FARINE 300 grammes
EAU GAZEUSE FROIDE  180 ml
LA LEVURE DE BIÈRE  6 grammes
CIBOULETTE  q.b.
VENTE  q.b.
POUR LA FRITURE:
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE  q.b.

Comment préparer le frisceu:

Étape 1
Dissoudre la levure de bière dans 70 ml d’eau tiède

Étape 2
Versez l’eau gazeuse, ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement avec une louche en bois.

Étape 3
Une fois que vous avez obtenu une pâte assez dense et élastique , couvrir d’une feuille de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une demi-heure.

Étape 4
Une fois le temps écoulé, ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez avec une cuillère pour l’incorporer ; puis recouvrez d’une feuille de film alimentaire et laissez lever encore quelques heures.

Étape 5
Une fois doublé de volume , prenez la pâte et faites chauffer beaucoup d’huile de graines dans une poêle à bords hauts.

Étape 6
A ce stade, déposez une cuillerée de pâte

Étape 7
Continuez ainsi, en versant quelques cuillerées à la fois, jusqu’à épuisement du mélange. Quand les crêpes commencent à gonfler , retournez-les délicatement et laissez-les dorer de l’autre côté également.

Étape 8
Retirez les frisceu avec une écumoire, laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant absorbant et saupoudrez-les d’une pincée de sel.

Étape 9
Disposer le frisceu sur une assiette de service et servez-les aussitôt, chauds et parfumés.