INGRÉDIENTS :
5 g de levure sèche
5 g (1 cuillère à café) de sucre
50 ml (1/4 tasse) + 200 ml (3/4 tasse) d’eau
500 g (4 tasses) de farine
50 g (1/4 tasse) de sucre
50 g (1/4 tasse) de beurre
Jaune d’œuf + lait
Pour la farce :
Fromage à la crème
Saumon fumé
Salade de roquette
Huile d’olive
Mayonnaise
Jambon cru
Salade
MÉTHODE :
1. Dans un petit bol, ajoutez la levure, le sucre et l’eau et mélangez jusqu’à ce que le sucre et la levure soient dissous.
2. Dans un bol, ajoutez la farine, le sucre, la levure préparée et l’eau et mélangez avec la cuillère en bois. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez avec les mains.
3. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez progressivement le beurre et continuez à pétrir.
4. Pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe bien le beurre et devienne lisse. Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce qu’il double de volume.
5. Après un certain temps, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde d’environ 30 cm de diamètre.
6. Avec un coupe-pizza coupez 12 triangles et à partir de chaque triangle faites un croissant.
7. Transférez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez-les d’un torchon et laissez-les lever 40 minutes.
8. Badigeonnez chaque croissant avec le jaune d’œuf + le lait et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four à 180°C/360°F pendant 25 minutes.
