Ingrédients:
BASILIC qb
VENTE qb
HUILE D’OLIVE qb
Comment conserver le basilic:
Comment conserver le basilic dans le sel et l’huile
Après avoir soigneusement lavé les feuilles de basilic , déposez-les sur un torchon et tamponnez-les avec une feuille de papier absorbant jusqu’à ce qu’ils soient très secs
Étalez du sel au fond d’un pot et commencez à le remplir de feuilles , intercalant une couche de feuilles et une couche de sel . Pour conserver le basilic salé, il suffit de fermer le pot et de consommer les feuilles lorsque cela est nécessaire. Si vous souhaitez conserver le basilic dans l’huile, il vous suffit d’ajouter l’huile : remplissez le pot jusqu’à ce que toutes les feuilles soient recouvertes.
Comment conserver le basilic séché:
Après avoir lavé les feuilles de basilic, disposez-les sur une plaque à pâtisserie bien espacées . Sécher au four à 80° pendant 1 heure et 30 minutes , puis hachez les feuilles séchées. Versez-les dans un pot et conservez-les dans un endroit frais et sec
Comment conserver le basilic pour le pesto:
Lavez les feuilles de basilic, placez-les dans un bol et arrosez-les avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge . Mixez-les au mixeur jusqu’à obtenir une crème assez lisse et homogène . Versez le mélange dans un moule à glace et congelez-le : vous obtiendrez ainsi une excellente base pour le pesto. Pour l’utiliser, décongelez quelques cubes, en considérant au moins 1 par personne.
Comment conserver le basilic surgelé:
Après avoir lavé et séché les feuilles de basilic, disposez-les bien espacées sur un plateau et placez-les au congélateur. le temps nécessaire pour que les feuilles soient très dures . À ce stade, transférez-les dans un récipient en verre hermétique et conservez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi utiliser du basilic frais tout l’hiver.
