Cheesecake aux asperges : la recette de la variante salée facile et savoureuse

Cheesecake aux asperges : la recette de la variante salée facile et savoureuse

Préparation : 40 Min
Cuisson : 15 Min
Repos : 4 heures et 30 minutes
Difficulté : Facile

Le cheesecake aux asperges est un gâteau salé rapide et facile à réaliser, une délicieuse variante du dessert classique typique de la tradition américaine. Il se compose d’une base de taralli mélangés surmontée d’une douce crème de ricotta et d’asperges, pour un apéritif spectaculaire qui séduira même les convives les plus exigeants.

Pour le servir, il suffit de mélanger les taralli réduits en poudre avec le beurre fondu et de verser le mélange obtenu dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre en nivelant le tout avec le dos d’une cuillère ; Il est fourré d’une crème à base d’asperges , sautées dans une poêle à base d’échalotes puis mixées, ricotta, fromage à tartiner, parmesan et gélatine, préalablement trempées et bien pressées.

Décoré de pointes d’asperges, réservées puis brièvement blanchies à l’eau pour leur conserver une jolie couleur vive, ce cheesecake vous surprendra par le contraste des textures, croquantes et fondantes à la fois : excellent en début de dîner spécial, il can Il peut également être servi à l’heure de l’apéritif ou lors d’un buffet de fête .

Ingrédients:

POUR LE SOCLE:
TARALLI  200 gr
BEURRE FONDU 60 grammes
POUR LE REMPLISSAGE:
ASPERGES 400 gr
RICOTTA  150 grammes
FROMAGE FRAIS À TARTINER  150 grammes
ÉCHALOTE  1/2
FROMAGE PARMESAN RÂPÉ  20 grammes
FEUILLE DE GÉLATINE  1
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  qb
VENTE  qb
BÉBÉ  qb

Comment faire des cheesecakes aux asperges :

Étape 1
Pour la base : faire fondre le beurre dans une casserole. Récupérez les taralli dans un mixeur de cuisine et mixez-les jusqu’à obtenir une consistance farineuse

Étape 2
Mélanger le beurre fondu avec les taralli mixés et bien mélanger.

Étape 3
Prenez un moule à charnière d’un diamètre de 22 centimètres et versez le mélange

Étape 4
Appliquer une légère pression avec le dos d’une cuillère pour compacter la base . Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 5
Dissoudre la gélatine dans l’eau froide, presser-la et réserver. Nettoyez les asperges en enlevant la partie dure des tiges, rincez-les et coupez-les en tranches

Étape 6
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir légèrement une échalote finement hachée avec un filet d’huile ; ajoutez les asperges en gardant les pointes de côté et laissez cuire 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Étape 7
Versez les asperges dans un mixeur avec la gélatine pressée ; ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Étape 8
Mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse

Étape 9
À ce stade, mélangez la crème d’asperges, la ricotta, le parmesan et le fromage à tartiner dans un bol.

Étape 10
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre , et mélangez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et bien homogène.

Étape 11
La crème sera initialement grumeleuse

Étape 12
Continuez à mélanger pour que ce soit velouté

Étape 13
Sortez le fond du réfrigérateur et versez la garniture à la ricotta et aux asperges.

Étape 14
Nivelez avec une spatule . Laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Étape 15
Juste avant de servir le cheesecake, blanchissez les pointes réservées et trempez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur vive.

Étape 16
Décorer le cheesecake aux asperges selon vos envies

Étape 17
Porter à table et servir

Conseil:

Pour cette recette, nous avons utilisé de la ricotta que, si vous préférez, vous pouvez remplacer par de la robiola, du stracchino ou en utilisant uniquement du fromage à la crème à tartiner ; au lieu de taralli, cependant, vous pouvez utiliser des crackers, des bretzels ou des biscuits, également en fonction de ce que vous avez déjà disponible dans le garde-manger.

Pour obtenir une crème d’asperges encore plus savoureuse, vous pouvez y ajouter une goutte de vin blanc en cours de cuisson .

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le cheesecake aux asperges avec des feuilles de basilic et de menthe, des tomates cerises ou des carottes en ruban, pour le rendre coloré et vivant.

Le cheesecake aux asperges se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur , recouvert d’une feuille de film alimentaire ou à l’intérieur d’un récipient spécial hermétique.