Ingrédients :
POUR LA PÂTE BRISÉE SANS BEURRE :
FARINE 00 300 grammes
SUCRE 120 grammes
HUILE DE TOURNESOL 70 ml
POUDRE DE CACAO SANS SUCRE 30 grammes
JAUNES 2
ŒUF 1
EXTRAIT DE VANILLE 1/2 cuillère à café
PÉPITES DE CHOCOLAT qb
VENTE qb
POUR LE REMPLISSAGE :
MÉLA 1
SUCRE 1 cuillère à soupe
POUDRE DE CANNELLE 1/2 cuillère à café
CRÈME DE NOISETTES qb
CONFITURE D’ABRICOT qb
Comment faire des biscuits sans beurre :
Étape 1
Commencez à préparer les biscuits sans beurre en plaçant l’œuf entier dans un grand bol. Ouvrez ensuite délicatement les deux autres œufs et séparez soigneusement les jaunes des blancs.
Étape 2
Ajoutez ensuite le sucre semoule et parfumé à l’extrait de vanille.
Étape 3
Fouetter avec un fouet électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Étape 4
Lorsqu’elle a triplé de volume, ajoutez lentement l’huile de graines , continuant toujours à se rassembler.
Étape 5
A ce stade, ajoutez la farine tamisée d’un seul coup et juste une pincée de sel, qui fera ressortir les saveurs.
Étape 6
Bien mélanger avec une spatule , puis divisez le mélange dans deux bols et incorporez la poudre de cacao amer dans un.
Étape 7
Transférez la pâte blanche sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la brièvement avec vos mains. jusqu’à obtenir un mélange souple, élastique et non collant.
Étape 8
Former un pain , coupez-le en deux au tarot et incorporez les pépites de chocolat dans une moitié.
Étape 9
Saupoudrez le plan de travail avec davantage de farine et étalez la pâte blanche. et celui avec les pépites de chocolat de 4 à 5 mm d’épaisseur si vous comptez laisser les biscuits nature, 3 mm si vous souhaitez les fourrer à la place.
Étape 10
A l’aide de vos emporte-pièces préférés, découpez la pâte blanche , en déposant progressivement les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, bien espacées. Procédez de la même manière avec les pépites de chocolat et la pâte au cacao.
Étape 11
Épluchez maintenant la pomme, coupez-la en petits cubes et laissez-la cuire dans une casserole à fond épais avec le sucre , de la cannelle et une goutte d’eau ; puis retirez du feu et réduisez-le en purée avec les dents d’une fourchette.
Étape 12
Garnissez les biscuits avec la pâte à tartiner aux noisettes, la confiture d’abricots et la purée de pommes, puis disposez-les sur la plaque à pâtisserie à côté des autres. Cuire au four à 180°C pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis sortir les biscuits du four et laisser-les refroidir complètement.
Étape 13
Une fois froids, disposez les biscuits sans beurre dans une boîte en fer blanc, dans des gobelets en papier spécial, apportez à table et servez.
