Crème frite : la recette pour la faire maison, croustillante à l’extérieur et moelleuse au centre

Ingrédients:

LAIT ENTIER  300 ml
SUCRE EN POUDRE  60 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS  30 grammes
00 FARINE  25 grammes
JAUNES  2
CITRON  1
POUR LA PANURE:
ŒUF  2
CHAPELURE  q.b.
00 FARINE q.b.
TU EN AS AUSSI BESOIN:
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE q.b.

Comment préparer de la crème frite:

Étape 1
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un grand bol, puis ajoutez la farine tamisée.

Étape 2
Mélangez la fécule de maïs

Étape 3
Bien mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Étape 4
Versez le lait chaud , petit à petit, et mélangez à nouveau.

Étape 5
Transférez le mélange obtenu dans une casserole à fond épais, ajoutez le zeste de citron, mettez sur le feu et laissez cuire à feu doux en remuant constamment avec un fouet. jusqu’à obtenir une crème épaisse et sans grumeaux.

Étape 6
À ce stade, retirez le zeste du citron et, à l’aide d’une spatule, répartissez la crème dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé , de manière à obtenir une couche d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Laissez la crème refroidir à température ambiante, recouverte d’un film alimentaire, puis laissez-la durcir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7
Une fois froide, déposez la crème avec tout le papier sulfurisé sur une planche à découper et, à l’aide d’un couteau, découpez plusieurs cubes de 2 cm.

Étape 8
Farinez soigneusement les cubes de crème

Étape 9
Trempez-les dans les oeufs battus

Étape 10
Trempez-les dans la chapelure

Étape 11
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous soyez à court d’ingrédients

Étape 12
Tremper les carrés de crème dans l’huile de graines bouillante , quelques morceaux à la fois, et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

Étape 13
Une fois prêts, retirez-les à l’aide d’une écumoire et laissez-les sécher sur une feuille de papier absorbant absorbant.

Étape 14
Disposez la crème frite sur une assiette de service , apporter à table et servir.

stockage:

La crème frite doit être consommée chaude et parfumée sur le moment. Le stockage n’est pas recommandé