Ingrédients :
FARINE 00 250 gr
BAUDET 100 grammes
SUCRE EN POUDRE 100 grammes
ŒUF 90 grammes
EXTRAIT DE VANILLE 1 cuillère à café
VENTE 1 pincée
CONFITURE DE VOTRE CHOIX qb
SUCRE EN POUDRE qb
Comment préparer des biscuits pincés :
Étape 1
Préparez la pâte brisée en versant la farine, le sucre, le sel, la vanille et les œufs dans un mixeur. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux
Étape 2
Pétrir très rapidement, juste le temps d’obtenir un mélange homogène et moelleux
Étape 3
Transférer la pâte obtenue sur le plan de travail fariné , et travaillez-le encore quelques instants ; formez ensuite une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 4
Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie sur le plan fariné : vous devez obtenir une feuille de 3 à 4 mm d’épaisseur maximum.
Étape 5
Découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre
Étape 6
Remplissez chaque disque d’une cuillère à café de confiture, à placer exactement au centre
Étape 7
Rassemblez les extrémités de la pâte comme pour fermer le cercle
Étape 8
Pincez les extrémités ensemble puis repliez-les sur le biscuit très délicatement.
Étape 9
Disposez les biscuits pincés de confiture sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé . Vous obtiendrez 25 à 30 biscuits au total.
Étape 10
Cuire les biscuits à 175°C pendant environ 15 minutes
Étape 11
Lorsqu’ils sont légèrement dorés, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir. Saupoudrer d’un peu de sucre glace et servir
stockage :
Les biscuits pincés à la confiture se conservent 10 jours à température ambiante, dans une boîte en fer blanc . Ils peuvent être congelés avant et après la cuisson.
