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CuisineRecettes

Aubergines Beccafico : la recette de petits pains délicieux et parfumés

Ingrédients :

LONGUES AUBERGINES VIOLETTES 2
CHAPELURE 100 gr
PARMESAN RÂPÉ 50 gr
PIGNONS DE PIN 1 cuillère à soupe
RAISINS SECS 1 cuillère à soupe
PERSIL 1 touffe
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
DE GROS SEL qb
SEL FIN qb
PÉPÉ qb

Comment préparer les aubergines beccafico :

Étape 1
Laver les aubergines, les disposer sur une planche à découper et séchez-les.

Étape 2
Coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

Étape 3
Disposez-les en couches dans une passoire en les alternant avec une pincée de gros sel et laissez-les reposer une demi-heure.

Étape 4
Une fois le temps écoulé, essuyez les aubergines avec un torchon propre et faites-les griller sur une plaque chauffante

Étape 5
Dès qu’ils sont prêts, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.

Étape 6
Pendant ce temps, faire griller la chapelure dans une petite poêle avec les pignons de pin et un filet d’huile. Puis retirez du feu, laissez refroidir et rassemblez le tout dans un bol.

Étape 7
Assaisonner avec le persil haché et ajouter le parmesan râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 8
Répartir une cuillerée du mélange préparé sur chaque tranche d’aubergine grillée

Étape 9
Complétez avec quelques raisins secs, préalablement trempé et bien pressé.

Étape 10
Envelopper les tranches d’aubergines et former plusieurs rouleaux

Étape 11
Disposer les rouleaux farcis dans une poêle légèrement huilée

Étape 12
Couvrir avec le reste de chapelure arroser d’un filet d’huile et mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Étape 13
Après le temps, faites cuire les aubergines beccafico et disposez-les sur un plat de service. Apportez à table et servez.

stockage:
Les aubergines Beccafico peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum .

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