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Zuccotto aux fraises : la recette d’un dessert frais et délicieux

Ingrédients :

POUR LA GÉNOISE:
FARINE 00 120 grammes
SUCRE EN POUDRE 120 grammes
ŒUF 4
LEVURE CHIMIQUE POUR GÂTEAUX 1 cuillère à café

POUR LE REMPLISSAGE :
DES FRAISES 500 gr
RICOTTA 500 gr
CRÈME FRAÎCHE 250 ml
SUCRE EN POUDRE 70 grammes

Comment préparer du zuccotto aux fraises :

Étape 1
Préparez la génoise : récupérez les œufs avec le sucre dans un bol

Étape 2
Battre les ingrédients avec un fouet

Étape 3
A la fin vous devrez obtenir un mélange léger et mousseux

Étape 4
Ajoutez ensuite la farine , tamisé avec de la levure.

Étape 5
Incorporez-le délicatement

Étape 6
Versez le mélange obtenu dans un moule de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé

Étape 7
Mettre au four à 180°C et cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la génoise du four, laissez-la refroidir et démoulez-la ; puis coupez-le avec un couteau dentelé

Étape 9
Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur

Étape 10
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la génoise

Étape 11
Couvrir le fond et les bords d’un bol d’environ 20 cm de diamètre avec les tranches de génoise, recouvertes d’une feuille de film transparent

Étape 12
Lavez les fraises, séchez-les délicatement et coupez-les en quartiers: en laisser un peu entier pour la décoration finale.

Étape 13
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Étape 14
D’ailleurs, monte la panna

Étape 15
Mélanger la chantilly avec la crème ricotta

Étape 16
Mélanger délicatement et par mouvements de bas en haut pour l’incorporer

Étape 17
Remplissez les courgettes avec la crème de ricotta et la chantilly

Étape 18
Répartissez-le uniformément avec le dos d’une cuillère

Étape 19
Ajouter les fraises

Étape 20
Faire une couche uniforme avec les fruits

Étape 21
Puis ajoutez plus de crème et en réserver au réfrigérateur pour la garniture finale.

Étape 22
Nivelez la surface avec une spatule

Étape 23
Terminer par une couche de génoise

Étape 24
Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Étape 25
Une fois le temps de repos écoulé, sortez les courgettes du réfrigérateur et débarrassez le fond du film.

Étape 26
Placer une assiette de service sur la base

Étape 27
Retournez le bol et démoulez la courgette

Étape 28
Verser la crème de ricotta bien froide sortie du réfrigérateur sur la surface du gâteau

Étape 29
Répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule

Étape 30
Coupez les fraises restantes en fines tranches et disposez-les le long de la base du zuccotto.

Étape 31
Disposez quelques tranches de fraises sur le gâteau et mettre au réfrigérateur encore une demi-heure.

Étape 32
Coupez ensuite la courge fraise en tranches et servir.

stockage :
Le zuccotto aux fraises se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 jours maximum .

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