Ingrédients :
POUR LA GÉNOISE:
FARINE 00 120 grammes
SUCRE EN POUDRE 120 grammes
ŒUF 4
LEVURE CHIMIQUE POUR GÂTEAUX 1 cuillère à café
POUR LE REMPLISSAGE :
DES FRAISES 500 gr
RICOTTA 500 gr
CRÈME FRAÎCHE 250 ml
SUCRE EN POUDRE 70 grammes
Comment préparer du zuccotto aux fraises :
Étape 1
Préparez la génoise : récupérez les œufs avec le sucre dans un bol
Étape 2
Battre les ingrédients avec un fouet
Étape 3
A la fin vous devrez obtenir un mélange léger et mousseux
Étape 4
Ajoutez ensuite la farine , tamisé avec de la levure.
Étape 5
Incorporez-le délicatement
Étape 6
Versez le mélange obtenu dans un moule de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé
Étape 7
Mettre au four à 180°C et cuire environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la génoise du four, laissez-la refroidir et démoulez-la ; puis coupez-le avec un couteau dentelé
Étape 9
Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
Étape 10
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la génoise
Étape 11
Couvrir le fond et les bords d’un bol d’environ 20 cm de diamètre avec les tranches de génoise, recouvertes d’une feuille de film transparent
Étape 12
Lavez les fraises, séchez-les délicatement et coupez-les en quartiers: en laisser un peu entier pour la décoration finale.
Étape 13
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
Étape 14
D’ailleurs, monte la panna
Étape 15
Mélanger la chantilly avec la crème ricotta
Étape 16
Mélanger délicatement et par mouvements de bas en haut pour l’incorporer
Étape 17
Remplissez les courgettes avec la crème de ricotta et la chantilly
Étape 18
Répartissez-le uniformément avec le dos d’une cuillère
Étape 19
Ajouter les fraises
Étape 20
Faire une couche uniforme avec les fruits
Étape 21
Puis ajoutez plus de crème et en réserver au réfrigérateur pour la garniture finale.
Étape 22
Nivelez la surface avec une spatule
Étape 23
Terminer par une couche de génoise
Étape 24
Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Étape 25
Une fois le temps de repos écoulé, sortez les courgettes du réfrigérateur et débarrassez le fond du film.
Étape 26
Placer une assiette de service sur la base
Étape 27
Retournez le bol et démoulez la courgette
Étape 28
Verser la crème de ricotta bien froide sortie du réfrigérateur sur la surface du gâteau
Étape 29
Répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule
Étape 30
Coupez les fraises restantes en fines tranches et disposez-les le long de la base du zuccotto.
Étape 31
Disposez quelques tranches de fraises sur le gâteau et mettre au réfrigérateur encore une demi-heure.
Étape 32
Coupez ensuite la courge fraise en tranches et servir.
stockage :
Le zuccotto aux fraises se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 2 jours maximum .