Yorkshire pudding : la recette anglaise préparée en ASMR à écouter !

Durée totale : 35 minutes
Difficulté : Faible

Préparez-vous à éveiller vos papilles avec un délice britannique classique : les Yorkshire puddings (ou comme on les appelle aussi affectueusement : les Yorkies) ! Semblables à un pop-over et composées uniquement de farine, de lait et d’œufs, ces beautés brun doré accompagnent parfaitement un copieux rôti du dimanche ou un délicieux ajout à n’importe quel repas. Les puddings du Yorkshire sont un incontournable de la cuisine britannique depuis des siècles. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur doux et moelleux, ils constituent un excellent plat d’accompagnement glucidique. Ils peuvent paraître intimidants à réaliser, mais c’est super simple ! Fouettez simplement les ingrédients de la pâte, puis versez-les dans l’huile chaude. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé, et servir !

Qu’est-ce que le Yorkshire Pudding ?
Initialement appelé « dripping pudding », le Yorkshire pudding est un pudding britannique cuit au four à base d’œufs, de farine et de lait (ou d’eau). Une pâte est réalisée puis cuite dans l’huile chaude au four. On dit que les Yorkshire Puddings sont originaires du nord de l’Angleterre.

Ingrédients:

4 ŒUFS
LAIT 200 ml (4/5 tasse)
FARINE 200g (1 1/2 tasse)
SEL  1/2 cuillère à café
HUILE VÉGÉTALE

Instructions:

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Battez les œufs dans un grand bol à mélanger.

Étape 1
Ajoutez le lait, puis tamisez la farine et le sel.

Étape 2
Fouetter pour créer une pâte épaisse.

Étape 3
Versez une petite quantité d’huile végétale dans chaque trou du moule à muffins.

Étape 4
Mettez le moule à muffins au four pendant 10 minutes. Versez délicatement le mélange préparé dans l’huile chaude (l’huile éclaboussera un peu).

Étape 5
Faites cuire les puddings pendant encore 15 minutes.

Étape 6
Apprécier!

Conseils:

N’utilisez pas d’huile d’olive pour cette recette, elle a un point de fumée plus bas et donnera également un léger arrière-goût au Yorkshire Pudding.

Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée, ne trop mélanger.

Pour un bon feuilleté sur le Yorkshire Pudding, la pâte doit être froide. Une fois le tout mélangé, placez la pâte au réfrigérateur en attendant que l’huile chauffe.

N’ajoutez pas d’huile dans le four avant que celui-ci ne soit correctement chauffé. L’huile doit être très chaude (légèrement fumante).

Si le Yorkshire Pudding ne lève pas suffisamment, il se peut que l’huile ne soit pas assez chaude ou que le four ne soit pas assez chaud.

Ne laissez pas la porte du four ouverte trop longtemps lorsque vous retirez les moules à muffins.

Comment conserver le pudding du Yorkshire:

Conservez les restes de Yorkshire Puddings dans un contenant hermétique (à température ambiante) jusqu’à 2 jours.

Pouvez-vous congeler le pudding du Yorkshire
Oui, vous pouvez! Les puddings du Yorkshire se congèlent très bien. Refroidissez les Yorkshire Puddings cuits, puis congelez-les dans un sac Ziploc refermable. Pour les réchauffer (après les avoir congelés), placez-les au four à 200°C/400°F pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, vous pouvez! Conservez simplement les Yorkshire Puddings cuits au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les servir.

Que servir avec des puddings du Yorkshire

Les Yorkshire Puddings se marient bien avec les plats britanniques classiques comme le rosbif, le rôti de porc, la fondue du Lancashire et même le ragoût de bœuf et de Guinness.