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CuisineRecettes

Tiramisu : la recette originale du dessert italien à base de doigts de dame

Ingrédients:

FROMAGE MASCARPONE 500 grammes ou 2 tasses et 1/4
DOIGTS DE FEMME 300 grammes
SUCRE EN POUDRE 100 grammes
ŒUFS 5
CAFÉ autant que nécessaire
POUDRE DE CACAO AMER autant que nécessaire

Comment faire un Tiramisu:

Étape 1

Préparez un café fort et mettez-le de côté, laissez-le refroidir. Dans une casserole, préparer le sirop (pâte à bombe); chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau et le porter à une température de 121 degrés C
, en vérifiant la température avec un thermomètre de cuisine.

Étape 2
Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop de sucre en le versant sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. A la fin vous devrez obtenir une masse claire et pelucheuse.

Étape 3
Incorporer le fromage mascarpone en remuant doucement et avec des mouvements de bas en haut.

Étape 4
Disposez les doigts de dame dans un bol ovale ou rond, puis versez lentement le café dessus
, jusqu’à ce que les doigts de dame soient bien imbibés.

Étape 5
Recueillir la crème dans une poche à douille et répartir sur plusieurs touffes
. Vous pouvez décider de faire une ou deux couches.

Étape 6
Transférer le tiramisu au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure. Une fois ferme, saupoudrez-le d’un peu de poudre de cacao amer.

Étape 7
Votre tiramisu est prêt à être servi

 

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