Tartelettes aux fraises : la recette des douceurs simples et irrésistibles
Ingrédients:
– Pour la farce :
330 g de fraises surgelées
110 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
30 ml d’eau
30 g de fécule de maïs
– Pour la pâte :
4 œufs
1 pincée de sel
120 g de sucre
120 g de farine
4 g de levure chimique
30 ml d’huiles végétales
40 ml de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
– Pour la crème au beurre :
180 g de beurre (à température ambiante)
150 g de lait concentré
50 ml de lait + 1 cuillère à café de lait concentré pour humidifier
Branches de romarin et fruits confits pour décorer
Préparation :
1. Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes.
2. Dissoudre la fécule dans l’eau, puis verser le mélange dans la casserole et poursuivre la cuisson encore 2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Éteignez le feu et laissez refroidir.
4. Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez le sucre progressivement. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs également.
5. Mélangez la farine et la levure, tamisez-les et incorporez-les à la pâte.
6. Enfin, mélangez le jus de citron et le zeste râpé.
7. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et nivelez-la bien.
8. Cuire au four à 160° pendant 25 minutes.
9. Laisser refroidir et découper des disques à gâteau (environ 7 cm de diamètre).
10. Crémer le beurre pendant 5 minutes, puis ajouter le lait concentré pour former la crème.
11. Mouillez les disques de pâte, puis remplissez-les du mélange crème au beurre et fraises.
12. Utilisez la crème pour recouvrir également l’extérieur des tartelettes. Recouvrez ensuite de restes de gâteau émiettés.
13. Décorez, saupoudrez de sucre glace et servez.
