Tarte à la crème Boston : le dessert crémeux et délicieux que tout le monde va adorer
Ingrédients:
– Pour la crème anglaise :
4 jaunes d’œufs
60 g de lait concentré
30 g de fécule de maïs
60 g de sucre
10 g de sucre vanillé
320 ml de lait
20 g de beurre
– Pour le socle :
4 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
50 g d’huile végétale
60 ml de lait
100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 blancs d’œufs
1/2 cuillère à café de vinaigre
60 g de sucre
– Pour la ganache :
120 g de chocolat noir
120 g de chantilly
Directions:
1. Crème anglaise : mélanger les jaunes d’œufs, le lait concentré, la fécule de maïs, le sucre et le sucre vanillé dans une casserole.
2. Versez le lait et faites cuire sur le feu en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe.
3. Incorporer le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
4. Base : fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et l’huile. Ajoutez ensuite du lait également.
5. Incorporez également la farine tamisée et la levure chimique.
6. A part, fouettez les blancs d’œufs avec un peu de vinaigre et incorporez progressivement le sucre.
7. Mélangez les deux pâtes et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
8. Cuire au four à 170° pendant 20 minutes.
9. Affinez le gâteau et superposez la crème anglaise d’avant.
10. Ganache : faire fondre le chocolat et la crème ensemble au micro-ondes, puis utiliser ce mélange pour enrober le dessus du gâteau.
11. Réfrigérer au moins 4 heures, puis servir.
