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CuisineRecettes

Snacks paradisiaques : faciles à préparer et super délicieux

INGRÉDIENTS:

Pâte à biscuit :
250 g de blancs d’œufs (6 blancs d’œufs)
250 g de sucre
150 g de jaunes d’œufs (8 jaunes)
60 farine
25 g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre 
1/2 zeste de citron
100g de beurre

Crème de lait :
120g de lait concentré 
1/2 gousse de vanille 
400g de crème fraîche 
8g de feuilles de gélatine (2 feuilles)

PRÉPARATION:

  1. Séparez les jaunes des blancs.
  2. Fouettez les blancs d’oeufs avec le sucre.
  3. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs.
  4. Ajoutez les farines tamisées.
  5. Verser dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 190 degrés pendant 10/15 minutes. 
  6. Pendant ce temps, occupez-vous de la crème.
  7. Fouettez la crème.
  8. Dissoudre la gélatine déjà réhydratée avec un peu de lait concentré.
  9. Ajoutez-le au reste et versez délicatement dans la chantilly 
  10. Laissez reposer au réfrigérateur.
  11. Une fois la pâte à biscuit cuite et refroidie, remplissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur.
  12. Procédez à la coupe.
  13. Saupoudrez de sucre glace et redevenez un enfant !
CONSEIL:
  1. Utilisez des œufs à température ambiante.
  2. Ne battez pas trop les blancs d’œufs.
  3. La crème doit être bien froide pour être montée rapidement.
  4. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de découper pour que la crème durcisse.

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