Rouleau au chocolat : la recette d’un dessert moelleux et délicieux

Ingrédients:

POUR LA PÂTE À BISCUIT:
ŒUF  4
SUCRE EN POUDRE  140 grammes
00 FARINE  100 grammes
CACAO AMER  30 grammes
VENTE  1 pincée

POUR LE REMPLISSAGE:
MASCARPONE  250 gr
CRÈME FRAÎCHE DÉJÀ SUCRÉE  150 ml
EXTRAIT DE VANILLE  q.b.
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN
CHOCOLAT NOIR 60%  250 gr
PEPITES DE CHOCOLAT  q.b.

Comment préparer le rouleau de chocolat:

Étape 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs et fouettez ces derniers jusqu’à ce qu’ils soient fermes, avec le fouet électrique à vitesse maximale.

Étape 2
Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux, puis incorporez-les aux blancs d’œufs montés en neige , en mélangeant avec des mouvements de bas en haut pour ne pas démonter le mélange.

Étape 3
A l’aide d’une passoire fine, tamisez le cacao amer avec la farine 00 et une pincée de sel, puis ajoutez-les au reste des ingrédients , en continuant à mélanger.

Étape 4
Tapisser un moule rectangulaire d’environ 35 x 26 centimètres d’une feuille de papier sulfurisé. Répartissez le mélange et nivelez-le bien avec une spatule, jusqu’à obtenir un rectangle uniforme et pas trop fin ; cuire au four statique à 200°C pendant 8 minutes.

Étape 5
Sortez la pâte à biscuit du four, retournez-la immédiatement sur une couche de papier sulfurisé et retirez délicatement la plaque utilisée lors de la cuisson.

Étape 6
Roulez la pâte à biscuit sur elle-même à partir du côté le plus court, en l’enveloppant de papier sulfurisé et laissez-la refroidir pendant au moins 1 heure . Cette opération est indispensable : si elle est pliée à froid, la pâte à biscuit risque de se casser ou de s’effriter.

Étape 7
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche déjà sucrée, ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille , puis mélangez le tout avec un fouet à main.

Étape 8
Une fois le temps nécessaire écoulé, déroulez la pâte à biscuit, remplissez de crème mascarpone et nivelez la garniture à l’aide d’une spatule.

Étape 9
Rembobinez à nouveau le rouleau rempli et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 10
Placez le rouleau sur une grille, positionnée sur une assiette creuse, et versez le chocolat fondu au micro-ondes ou au bain-marie
dix
jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert ; décorer de pépites de chocolat et remettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que la couverture soit bien solidifiée. Une fois prêt, égalisez les bords du rouleau en coupant l’excédent et transférez-le sur un plateau à l’aide d’une spatule.

Étape 11
Profitez de votre délicieux petit pain au chocolat

stockage:

Le roulé au chocolat peut être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans une feuille de film alimentaire ou fermé dans un récipient hermétique, pendant 2 jours par maximum.