Ingrédients :
POUR LES PÂTES FRAÎCHES AUX ŒUFS
FARINE 00 80 grammes
SEMOULE DE BLÉ DUR REMOULÉE 80 grammes
ŒUF 2
POUR LA FARCE :
CREVETTE ARGENTINE 100 grammes
POMMES DE TERRE 200 gr
ŒUF 1
CITRON 1
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
CIBOULETTE qb
PÉPÉ qb
VENTE qb
POUR L’ASSAISONNEMENT
CREVETTE ARGENTINE 150 grammes
VIN BLANC 1/2 verre
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
VENTE qb
PÉPÉ qb
TU EN AS AUSSI BESOIN :
CIBOULETTE qb
SEMOULE DE BLÉ DUR REMOULÉE qb
Comment préparer des raviolis aux crevettes :
Étape 1
Mélanger la farine et la semoule tamisées ensemble dans un bol
Étape 2
Versez les œufs au centre , légèrement battu avec les dents d’une fourchette.
Étape 3
Mélangez bien les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène ; puis formez un pain , enveloppez-le d’une feuille de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 4
Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses. Une fois cuit , retirez du feu, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 5
Épluchez les pommes de terre tièdes et écrasez-les au presse-purée en récupérant la purée dans un bol.
Étape 6
Ajouter les crevettes , préalablement décortiquées, saisies dans une poêle avec un filet d’huile et finement hachées au couteau.
Étape 7
Ajouter l’œuf et parfumer avec de la ciboulette hachée, du zeste de citron râpé et du poivre moulu ; puis ajoutez du sel
Étape 8
Mélangez le tout ensemble et garder de côté.
Étape 9
Une fois le temps de repos écoulé, étalez les pâtes aux œufs sur 1 mm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de semoule.
Étape 10
Répartissez plusieurs tas de garniture sur la moitié de la feuille , à environ 1,5 cm les uns des autres.
Étape 11
Superposer la pâte sur la garniture et bien presser avec les doigts autour de la garniture, pour éviter la formation de bulles d’air.
Étape 12
Découpez les raviolis avec un emporte-pièce 4 cm de diamètre.
Étape 13
Bien sceller les bords avec les dents d’une fourchette
Étape 14
Dès qu’ils sont prêts, disposez les raviolis sur une planche à découper farinée.
Étape 15
Préparez l’assaisonnement : retirez la tête des crevettes, retirez la carapace et retirez le filament foncé de l’intestin. Faites-les dorer à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Une fois cuit, retirer du feu et réserver
Étape 16
Faites bouillir les raviolis dans beaucoup d’eau bouillante légèrement salée, égouttez-les al dente et faites-les revenir une minute dans la poêle avec l’assaisonnement.
Étape 17
Répartir les raviolis aux crevettes sur des assiettes individuelles, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée , apporter à table et servir.
stockage:
Nous vous proposons de consommer les raviolis aux crevettes chaudes et fraîches. Alternativement, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 1 jour maximum .
