Ingrédients :
POMMES DE TERRE FARINEUSES 400 gr
FARINE DE TYPE 0 380 grammes
LEVURE DE BIÈRE SÈCHE ACTIVE 7 grammes
VENTE 1 cuillère à café
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA 1 cuillère à soupe
ŒUF 1
POUR LE REMPLISSAGE :
BOEUF CUIT 200 gr
MOZZARELLA TYPE FIOR DI LATTE 150 grammes
POUR FINIR :
JAUNE D’OEUF 1
LATTÉ qb
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA qb
Comment préparer le Danube aux pommes de terre
Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau, puis les égoutter et les passer au presse purée. et laissez-les refroidir.
Étape 2
Ajouter l’oeuf , le sel et l’huile, puis mélanger.
Étape 3
Mélanger la farine et la levure sèche, puis pétrir
Étape 4
Travaillez à nouveau sur le comptoir
Étape 5
Formez un pain et placez-le dans un grand bol , recouvert d’un film transparent. Laissez-le lever environ une heure dans un endroit tiède, ou en tout cas jusqu’à ce qu’il double de volume.
Étape 6
Passé ce délai, retirez le film et dégonfler la pâte sur le plan de travail.
Étape 7
Prenez une portion d’environ 40 g à la fois, aplatissez-la et remplissez-la d’un cube de mozzarella et d’un peu de boeuf cuit., puis pincez comme un sachet et scellez bien chaque boule.
Étape 8
Disposez les sachets remplis les uns à côté des autres dans un moule de 22 cm de diamètre en prenant soin de placer la fermeture des boules sur la base et la partie lisse vers le haut. Badigeonner d’une fine couche d’huile, couvrir d’un film alimentaire et laissez-le reposer dans un endroit abrité pendant 30 minutes.
Étape 9
Retirez le film et badigeonnez la surface des boules avec le jaune d’œuf battu avec une goutte de lait.
Étape 10
Cuire le danube de pommes de terre dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Enlevez du four et servez
Conseil:
Au lieu de la mozzarella fior di latte , vous pouvez utiliser de la scamorza, de la provola fumée ou un autre fromage à effilocher que vous avez au réfrigérateur.
Si vous souhaitez un plat végétarien , omettez simplement les charcuteries et ajoutez quelques tomates séchées, olives ou légumes, cuits et coupés en cubes, comme des aubergines ou des courgettes.
stockage:
Vous pouvez conserver la pomme de terre Danube au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, jusqu’à 3 jours . Vous pouvez le congeler cru, avant la deuxième levée, en le décongelant au réfrigérateur avant de procéder à la cuisson.
