Ingrédients :
RICOTTA 420g
OEUF ENTIER 1
VENTE qb
PÉPÉ qb
PARMIGIANO 50 grammes
ÉPINARDS BOUILLIS 300 grammes
PASTA BRISÉE 2 rouleaux
OEUF BATTU 1
GRAINES DE SÉSAME qb
Directions:
Mélangez la ricotta avec l’œuf, le sel, le poivre et les épinards bouillis.
Coupez les rouleaux de pâte feuilletée en cercles. Posez le premier rouleau sur le papier sulfurisé. Marquez le centre avec un verre et un cercle plus grand avec une assiette.
Transférez la garniture au fromage dans la poche à douille et versez-la dans le cercle central de la pâte feuilletée. Versez le reste de la garniture sur le cercle extérieur jusqu’à ce qu’il recouvre le bord.
Badigeonner l’œuf sur la pâte et recouvrir avec le deuxième rouleau. Bien fixer avec les mains et couper l’excédent de pâte.
Badigeonnez à nouveau l’œuf sur la deuxième feuille.
Avec le coupe-pizza, coupez le rustico en 4 parties et divisez chaque partie en 3. Faites tourner doucement chaque morceau réalisé avec la crème vers l’extérieur.
Piquez le centre, badigeonnez l’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
