INGRÉDIENTS : (pour 12 pièces)
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 jaunes
50g de farine “00”
260g de lait
le zeste de 1/2 citron
250g de sucre
150g d’eau
1 bâton de cannelle
PROCÉDURE:
1. Porter à ébullition le lait et la farine.
2. Une fois épaissi, retirer du feu et ajouter les jaunes petit à petit.
3. A part, dans une autre casserole, verser l’eau avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron et porter à ébullition.
4. Ajouter petit à petit le sirop au premier mélange d’œufs.
5. Superposez deux feuilles de pâte feuilletée, roulez et faites 12 morceaux égaux.
6. insérez les rouleaux de pâte feuilletée dans les moules et versez la crème.
7. Cuire dans un four préchauffé à 290 degrés pendant 8/10 minutes.
