INGRÉDIENTS : (pour 12 pièces)
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 jaunes d’œufs
50g de farine “00”
260g de lait
le zeste d’1/2 citron
250g de sucre
150g d’eau
1 bâton de cannelle
PROCÉDURE:
1. Portez à ébullition le lait avec la farine.
2. Une fois épaissi, retirez du feu et ajoutez les jaunes d’œufs petit à petit.
3. A part, versez l’eau avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron dans une autre casserole et portez à ébullition.
4. Ajoutez petit à petit le sirop au premier mélange d’œufs.
5. Superposez deux feuilles de pâte feuilletée, enroulez-les et découpez 12 morceaux égaux.
6. Insérez les rouleaux de pâte feuilletée dans les moules et versez la crème.
7. Cuire au four préchauffé à 290 degrés pendant 8/10 minutes.
