Ingrédients:
Huile d’olive
400-500 g d’épinards (surgelés ou frais)
1 oignon
1 poivron rouge
Sel et poivre
5 œufs moyens
150 g de yaourt grec
Poudre de chili (facultatif)
Cheddar ou parmesan râpé
Directions:
1. Pour commencer, faites cuire les épinards dans une poêle.
2. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Dans une autre poêle, faire revenir l’oignon et le poivron avec du sel et du poivre.
4. Dans un bol, mélangez les œufs, le yaourt, le poivre, le sel, la poudre de chili et les épinards.
5. Ajoutez le poivron, l’oignon et le fromage.
6. Mélangez bien et versez la pâte dans le moule à muffins.
7. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
