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CuisineRecettes

Millionaire’s Shortbread : la recette sucrée pour réaliser de délicieux sablés au caramel

Ingrédients :

POUR LA BASE DE SABLÉS:
BEURRE 2250 g (1 tasse)
SUCRE 100 g (1/2 tasse)
JAUNE D’ŒUF 1
SEL 1/2 cuillère à café
ESSENCE DE VANILLE 1 cuillère à café
FARINE TOUT USAGE 240 g (2 tasses)

POUR LA COUCHE DE CARAMEL:
LAIT CONDENSÉ 400 g (1 1/4 tasse)
BEURRE 100 g (1/2 tasse)
SIROP DE MAÏS 60 ml (1/4 tasse)
CASSONADE CLAIRE 200 g (1 tasse)
SEL 1/2 cuillère à café
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:
CHOCOLAT NOIR 250 g
CRÈME ÉPAISSE 80 ml (1/3 tasse)
POUR DÉCORER
SEL DE MER
une pincée

 

Comment faire des sablés de millionnaire :

Étape 1
Crémer le beurre puis ajouter le sucre et battre jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Étape 2
Ajoutez le jaune d’œuf, le sel et la vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

Étape 3
Ajouter la farine en quelques lots et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Étape 4
Transférer dans un moule à cake (22×22 cm – taille du moule) recouvert de papier sulfurisé.

Étape 5
Appuyez avec vos mains pour obtenir une couche uniforme.

Étape 6
Cuire les sablés à 180°C/360°F pendant environ 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Étape 7
Pour la couche de caramel, mélanger le lait concentré, le beurre, le sirop de maïs, la cassonade légère et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fondus et combinés.

Étape 8
Continuez à fouetter sur le feu pendant que le caramel bouillonne et s’assombrit pour prendre une couleur plus riche.

Étape 9
Verser sur le fond de sablé et lisser jusqu’aux bords en créant une couche plate. Réfrigérer environ 10 minutes pour que le caramel prenne.

Étape 10
Versez le chocolat et la crème épaisse dans le bol allant au micro-ondes et transférez au micro-ondes pendant 1 minute. Retirez le bol du micro-ondes et mélangez bien le tout.

Étape 11
Versez le chocolat sur le caramel et lissez-le en une couche uniforme.

Étape 12
Saupoudrer de sel si vous le souhaitez, puis réfrigérer et couper en morceaux. Les barres seront plus faciles à couper à froid. Utilisez un grand couteau de chef et essuyez entre les tranches.

Étape 13
Servez et dégustez !

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