Poulpe à la galicienne : la recette facile et savoureuse du plat galicien

Ingrédients :

VÉRITABLE POULPE DÉJÀ NETTOYÉ 1 kg environ
POMMES DE TERRE 500 gr
OIGNON 1/2
PAPRIKA DOUX 1 cuillère à café
PERSIL FRAIS quelques brindilles
PIMENT  1
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA  qb
VENTE  qb

Comment préparer le poulpe galicien :

Étape 1
Rincez le poulpe sous l’eau froide courante. Retirez la dent centrale, les entrailles et les yeux avec un couteau. Remplissez une casserole d’eau froide, ajoutez un demi oignon , une pincée de sel et porter à ébullition.

Étape 2
Trempez le poulpe deux ou trois fois dans l’eau bouillante en le tenant par la tête pour que les tentacules s’enroulent.

Étape 3
Laissez-le dans l’eau et faites bouillir pendant environ une heure. Pour vérifier la cuisson, utilisez un cure-dent qui doit passer facilement à travers les tentacules.

Étape 4
Égouttez le poulpe et laissez-le refroidir . Gardez son eau de cuisson de côté.

Étape 5
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur et faites-les bouillir dans l’eau de cuisson du poulpe pendant 5 minutes. Faites-les cuire en les laissant bien fermes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

Étape 6
Versez l’huile, le persil haché, une pincée de sel, un piment haché et une demi-cuillère à café de paprika doux dans un petit bol. Mélangez le tout pour obtenir une émulsion homogène.

Étape 7
Prenez le poulpe et coupez-le en rondelles ou en morceaux.

Étape 8
Assemblez le plat en étalant une couche de pommes de terre au fond d’une assiette de service.

Étape 9
Ajouter le poulpe, assaisonner avec la sauce épicée et laisser parfumer 10 minutes au réfrigérateur.

Étape 10
Porter à table et servir

stockage:
Vous pouvez conserver le poulpe galicien au réfrigérateur 2 jours maximum , fermé dans un récipient hermétique. La congélation n’est pas recommandée.