GLACE AU CHOCOLAT MAISON 😋
Ingrédients :
Pour la glace au chocolat :
5 g de fécule de maïs
500 ml de lait entier
3 jaunes
20 g de cacao pur en poudre
100 g de Chocolat Noir (70% de cacao)
65 g de sucre
Pour les frites :
40 g de Chocolat Noir (70% de cacao)
préparation :
1. Faire bouillir le lait avec le sucre. Coupez le chocolat en morceaux et réservez-le.
2. Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec la fécule de maïs et le cacao pur. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
3. Lorsque le lait bout, ajouter le mélange précédent. Retirez la casserole du feu quelques secondes pendant que vous incorporez ce mélange. Maintenant, remettez la casserole sur le feu et faites cuire cette crème au chocolat pendant quelques minutes (1-2). Attention, il ne doit jamais bouillir. Cuire juste jusqu’à épaississement. Si vous la faites cuire trop longtemps ou que la chaleur est élevée, la crème sera grumeleuse.
4. Une fois que vous avez la crème épaisse, laissez-la refroidir pendant 2 minutes. Ajoutez maintenant le chocolat coupé. Plus besoin de cuisiner. Il suffit de le retourner jusqu’à ce que le chocolat se dissolve et que la crème soit lisse. Laisser refroidir complètement.
5. Mettez cette base de glace au congélateur pendant 5 heures.
Chaque demi-heure, vous devez battre. Je le fais habituellement avec le mélangeur, de cette façon j’enlève beaucoup de cristaux.
6. Pour les chips, faites fondre le chocolat et versez-le sur un papier cuisson. Étalez le chocolat fondu sur une épaisseur d’environ 0,5 mm. Mettez-le au congélateur. Quand c’est solide, hachez-le. Maintenant, remettez-le au congélateur jusqu’à ce que vous l’incorporiez à la crème glacée.
7. Au bout de 5 heures, la glace au chocolat est prête, ajoutez maintenant le chocolat haché. Vous pouvez maintenant manger ou congeler la glace.
