Gâteau mimosa : la recette classique pour un gâteau délicieux et spectaculaire

Ingrédients :

POUR LA GÉNOISE:
ŒUF 6
SUCRE 200 gr
FARINE 00 150 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS 50 grammes
ZESTE DE CITRON RÂPÉ 1

POUR LA CRÈME :
JAUNES 5
LATTÉ  340 ml
CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE  200 ml
SUCRE  60 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS  20 grammes
ÉCORCES DE CITRON  10 grammes

POUR LE BAIN :
EAU 100 ml
LIMONCELLO 100 ml
SUCRE 70 grammes

Comment préparer le gâteau au mimosa:

Pour préparer la génoise :

Battre les œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter la farine tamisée et la fécule de maïs et continuez à mixer

Bien mélanger avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange lisse . Versez le mélange dans le moule de 22 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné. et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes

Préparer la crème diplomatique:

Mélanger les jaunes d’œufs avec le zeste de citron et le sucre . Ajoutez un peu de lait et de fécule de maïs et continuez à mélanger. Faites chauffer le lait et versez le mélange de jaunes d’œufs.

Remuer pendant la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe . Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir 1 heure. Versez la crème liquide fraîche sur la crème et fouettez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Pour la trempette et le montage du dessert:

Mélangez le limoncello avec l’eau, versez-les dans un bol avec le sucre et mélangez . Divisez la génoise en 3 parties . Grattez délicatement toute la partie brunâtre du premier disque jusqu’à obtenir une base jaune. Coupez une partie en petits morceaux à utiliser pour décorer le gâteau.

Mouillez le premier disque de génoise avec le sirop de limoncello et ajoutez la crème à l’aide de la poche à douille . Ajouter la deuxième couche, mouiller le disque et remplir avec le reste de la crème en l’égalisant bien.

Décorer le gâteau avec des morceaux de génoise et faites-les adhérer également sur les côtés. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes . Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. Votre gâteau mimosa est prêt à être dégusté

stockage :
Vous pouvez conserver le gâteau au mimosa au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couvert.

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