Ingrédients:
– Pour la génoise au cacao :
3 oeufs entiers
70 g de sucre
95 g de farine 00
15 g de cacao en poudre
5 g de levure chimique
45 g de lait
45 g de beurre fondu
– Pour la crème :
400 g de mascarpone
450 g de crème fraîche
Extrait de vanille
160 g de sucre glace
– Décorer:
250 g de chocolat noir
– Pour le remplissage
230 g de cerises noires au sirop
Préparation:
1. Pour la génoise, fouettez les œufs avec le sucre.
2. Incorporez ensuite également le lait et le beurre fondu. Tamisez et mélangez également la farine, le cacao et la levure.
3. Versez le mélange dans un moule (16 cm de diamètre) et faites cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 55 minutes.
4. Laissez refroidir complètement.
5. Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, puis ajoutez petit à petit les 100 g restants.
6. Versez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé, nivelez bien pour créer une fine couche, puis roulez et laissez refroidir au réfrigérateur.
7. Préparez maintenant la crème en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol.
8. Ajoutez enfin la crème et mélangez le mélange avec un fouet électrique.
9. Égouttez les cerises noires et réservez également le sirop.
10. Coupez la génoise et divisez-la en 3 couches égales.
11. Assemblez maintenant le dessert en alternant les couches de génoise imbibée de sirop de cerises noires, de crème mascarpone, de cerises noires hachées.
12. Utilisez la crème pour recouvrir entièrement le gâteau.
13. Décorez avec des morceaux de chocolat, des touffes de crème et des cerises noires.
