Ingrédients :
POUR LE SOCLE D’UN DIAMÈTRE DE 22 CM
ŒUF 6 en moyenne
SUCRE 160 gr
CHOCOLAT NOIR 150 grammes
BEURRE 140 grammes
00 FARINE 120 grammes
LEVURE CHIMIQUE POUR GÂTEAUX 8 grammes
POUR MOUILLER LA BASE:
SIROP DE CERISE OU KIRSCH 270 gr
EAU 40 grammes
POUR LE REMPLISSAGE ET LE REVÊTEMENT:
CRÈME FOUETTÉE 1 litre
SUCRE 110 grammes
CERISES AU SIROP q.b.
DÉCORER:
CERISES AU SIROP 15
FLOCONS DE CHOCOLAT NOIR 150 grammes
BOUCLES DE CHOCOLAT NOIR 100 grammes
Comment préparer un gâteau Forêt-Noire:
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-onde
Étape 2
Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide du fouet électrique.
Étape 3
Lorsqu’une mousse légère se forme, ajoutez le chocolat fondu tiède et mélanger.
Étape 4
Ajouter la farine tamisée et la levure chimique
Étape 5
Montez les blancs d’oeufs et ajoutez-les petit à petit au mélange mélanger délicatement avec des mouvements de bas en haut.
Étape 6
Couvrir le moule circulaire (22 cm) de papier sulfurisé et y verser le mélange de pâte . Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
Étape 7
Fouettez la crème avec le sucre pour préparer la garniture et le topping. Diluer le sirop de cerise avec 40 ml d’eau pour le brossage.
Étape 8
A l’aide d’un couteau dentelé, découpez le fond de génoise en 3 disques de même épaisseur. Disposez la première couche sur une assiette et humidifiez-la avec le sirop de cerise
Étape 9
Étalez la crème et disposez les cerises au sirop . Couvrir avec la deuxième couche de génoise et répéter l’opération.
Étape 10
Une fois les trois disques de génoise assemblés, recouvrez l’ensemble du gâteau de crème.
Étape 11
Fixez le chocolat noir râpé sur tout le pourtour et saupoudrez le chocolat en boucles ou en flocons au centre
Étape 12
Décorez la surface avec des touffes de crème et déposez une cerise au sirop sur chaque touffe.
Conseil:
Pour que le dessert soit une excellente réussite, le gâteau Forêt-Noire demande beaucoup d’attention lors de certaines étapes :
Taminez soigneusement le cacao et la farine pour ne pas former de grumeaux par la suite.
Fouettez longuement les œufs afin d’incorporer le plus d’air possible, favorisant ainsi la levée et la légèreté de la pâte.
Incorporer progressivement les mélanges secs de manière à rendre la pâte lisse et homogène.
N’utilisez pas de moule trop grand, sinon la génoise obtenue sera trop fine pour être divisée.
Dans notre recette, nous avons rempli le gâteau de crème fouettée avec du sucre, tandis que dans la recette originale, nous utilisons de la crème chantilly, à base de crème fouettée. , sucre glace et gousse de vanille. Nous avons également utilisé des cerises au sirop pour le remplissage et la décoration, mais vous pouvez utiliser cerises fraîches, si c’est la saison, qui doit être ferme et mûr.
stockage:
Le gâteau Forêt-Noire peut être conservé au réfrigérateur 2-3 jours, recouvert d’une cloche en verre.
