GÂTEAU AU CHOCOLAT ET FLAN

Ingrédients:

120g de beurre
70g de sucre en poudre
1g de sel
35g d’oeuf
135g de farine “00”
50g de farine “0”
30g de farine d’amande
10g de cacao en poudre
Crème au chocolat blanc :
3 oeufs
65g de sucre
160g de crème
200g de lait
100g de chocolat blanc
Glaçage au chocolat:
2g de gélatine
20g d’eau
45g de cassonade
13 g de cacao en poudre
30g de lait
40g de crème
20g de chocolat au lait

Les indications:

1. Pâte brisée : mélanger le beurre, le sucre glace, l’œuf et le sel dans un bol. Puis tamisez et ajoutez la farine, le cacao et formez un mélange homogène. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
2. Crème : mélanger les œufs avec le sucre et faire chauffer le lait avec le chocolat blanc et la crème. Porter à ébullition et ajouter aux oeufs.
3. Montez la pâte dans le moule et enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes. Versez ensuite la crème et enfournez à 150 degrés pendant 50 minutes.
Laisser ensuite au réfrigérateur pendant 3 heures.

4. Glaçage : faire tremper la gélatine. Mélangez ensuite les autres ingrédients. Ajouter le tout et porter à feu, ajouter la gélatine et verser sur le gâteau.
5. Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir