INGRÉDIENTS
1 kg (2 livres) de courgettes
1 litre (4 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
sel au goût
2 brins de persil, haché
4-6 feuilles de basilic frais
3 gousses d’ail, tranchées
1 petit piment rouge, tranché
10 g (1 c. à soupe) de grains de poivre noir, blanc et rose
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge (pour enrober les courgettes)
375 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge (pour les bocaux)
MÉTHODE :
- Coupez les courgettes en bâtonnets, transférez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez-les.
- Ajouter l’eau et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les courgettes et le sel et faire bouillir pendant 3 minutes.
- Retirer les bâtonnets de courgettes, les égoutter et les laisser refroidir.
- Dans un grand bol, assaisonner les bâtonnets de courgette avec du persil haché, de l’ail et du piment émincés, des grains de poivre et 125 ml d’huile d’olive. Mélanger délicatement.
- Remplissez la moitié de chaque bocal en verre de 500 ml avec des courgettes assaisonnées, ajoutez 2-3 feuilles de basilic dans chaque bocal et mettez plus de bâtonnets de courgettes jusqu’à ce que les bocaux soient pleins.
- Verser l’huile d’olive pour couvrir complètement les courgettes et fermer le bocal avec un couvercle.
- Servir sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement.
