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RecettesCuisine

Courgettes à l’huile : la confiture parfaite pour chaque plat !

INGRÉDIENTS
1 kg (2 livres) de courgettes
1 litre (4 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
sel au goût
2 brins de persil, haché
4-6 feuilles de basilic frais
3 gousses d’ail, tranchées
1 petit piment rouge, tranché
10 g (1 c. à soupe) de grains de poivre noir, blanc et rose
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge (pour enrober les courgettes)
375 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive extra vierge (pour les bocaux)
MÉTHODE :
  1. Coupez les courgettes en bâtonnets, transférez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez-les.
  2. Ajouter l’eau et le vinaigre dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les courgettes et le sel et faire bouillir pendant 3 minutes.
  3. Retirer les bâtonnets de courgettes, les égoutter et les laisser refroidir.
  4. Dans un grand bol, assaisonner les bâtonnets de courgette avec du persil haché, de l’ail et du piment émincés, des grains de poivre et 125 ml d’huile d’olive. Mélanger délicatement.
  5. Remplissez la moitié de chaque bocal en verre de 500 ml avec des courgettes assaisonnées, ajoutez 2-3 feuilles de basilic dans chaque bocal et mettez plus de bâtonnets de courgettes jusqu’à ce que les bocaux soient pleins.
  6. Verser l’huile d’olive pour couvrir complètement les courgettes et fermer le bocal avec un couvercle.
  7. Servir sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement.

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