Colcannon : la recette traditionnelle de la purée de pommes de terre irlandaise

Ingrédients :

POMMES DE TERRE MOYENNES 5 à 6
SEL, POUR FAIRE BOUILLIR LES POMMES DE TERRE 1/4 cuillère à café
BEURRE SANS SEL 5 à 6 cuillères à soupe
AIL, TRANCHÉ 2 clous de girofle
CHOU OU CHOU FRISÉ 1 tasse
LAIT ENTIER 3/4 tasse
CRÈME ÉPAISSE 1/4 tasse
SEL SUPPLÉMENTAIRE 1/4 cuillère à café
BEURRE, POUR GARNIR 1 à 2 cuillères à soupe
FEUILLES D’OIGNON DE PRINTEMPS, FINEMENT TRANCHÉES
POIREAU, TRANCHÉ FINEMENT 1/2

Comment faire Colcannon :

Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole avec de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres au centre. Assurez-vous que les pommes de terre sont parfaitement bouillies, sinon vous n’obtiendrez pas une texture lisse lors de la purée. Vous pouvez insérer l’extrémité pointue du couteau dans les pommes de terre pour vérifier si elles sont prêtes. Une fois terminé, épluchez-les.

Étape 2
Écraser finement les pommes de terre jusqu’à consistance lisse.

Étape 3
Rincez le chou ou le chou frisé, retirez la base et les feuilles extérieures si elles sont dures ou endommagées, puis coupez-le en lanières. Lavez-les et séchez-les soigneusement.

Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il fonde. Incorporer le poireau tranché et le faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il devienne un peu mou. Ajouter les gousses d’ail tranchées et remuer environ 30 secondes. Incorporer la moitié du chou râpé.

Étape 5
Cuire jusqu’à ce que le chou ramollisse en remuant constamment.

Étape 6
Verser le lait et la crème et laisser bouillir une minute. Baisser le feu et laisser mijoter environ 2 minutes en remuant par intermittence. Ajoutez-y la purée de pommes de terre et le chou restant. Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel et du poivre noir en poudre.

Étape 7
Remuer et cuire pendant une minute ou deux jusqu’à ce que le mélange soit bien cuit.

Étape 8
Transférer le colcannon dans un bol et mélanger avec les feuilles d’oignon de printemps. Avant de servir, faites une dépression au milieu et déposez une noix de beurre. Apprécier!