Cheesecake de grand-mère : la recette du gâteau froid à la crème anglaise et aux pignons de pin

Préparation : 40 min
Cuisson : 10 Min
Repos : 4-6 heures

Ingrédients :

POUR LE SOCLE:
BISCUITS DE TYPE DIGESTIF  250 gr
BEURRE  125 grammes
POUR LA CRÈME ANGLAISE:
LAIT ENTIER  500 ml
ŒUF  2
JAUNE D’OEUF  1
SUCRE 120 grammes
L’AMIDON EN DIT PLUS  50 grammes
ÉCORCES DE CITRON  1
VOUS EN AVEZ AUSSI BESOIN:
PIGNONS DE PIN  30 grammes
SUCRE EN POUDRE  q.b.

Comment faire le cheesecake de grand-mère:

Étape 1
Cassez les biscuits en morceaux et placez-les dans le bol du mixeur , hacher jusqu’à ce qu’il soit pulvérisé et transférer la farine obtenue dans un bol.

Étape 2
Ajouter le beurre fondu

Étape 3
Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé, obtenant un mélange pâteux

Étape 4
Réaliser le fond et les bords du cheesecake en compactant le mélange dans un moule à charnière . Si vous préférez, vous pouvez tapisser le moule à gâteau de bandes de papier sulfurisé.

Étape 5
Placer la base au réfrigérateur pendant environ 1 heure

Étape 6
Faites chauffer le lait avec un zeste de citron, et pendant ce temps, décortiquez les œufs directement dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la crème anglaise.

Étape 7
Ajouter le sucre semoule

Étape 8
Mélangez la fécule de maïs

Étape 9
Mélanger tous les ingrédients avec un fouet à main

Étape 10
Retirez le zeste de citron du lait et versez-le sur le mélange d’œufs en continuant de mélanger au fouet.

Étape 11
Transférer la crème anglaise sur le feu et cuire jusqu’à ce qu’elle épaississe en la portant à ébullition . Éteignez le feu et laissez reposer la crème quelques instants.

Étape 12
Verser la crème anglaise sur le fond biscuité

Étape 13
Couvrir d’un film alimentaire , puis placez le cheesecake de grand-mère au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures, jusqu’à ce que la crème soit ferme et compacte.

Étape 14
Après le temps de repos au réfrigérateur, démoulez le cheesecake de grand-mère

Étape 15
Répartir les pignons de pin sur la surface

Étape 16
Saupoudrer d’un peu de sucre glace

Étape 17
À l’aide d’un couteau à lame lisse, coupez le cheesecake de grand-mère en tranches

Étape 18
Retirez délicatement la tranche de cheesecake pour ne pas la casser

Étape 19
Savourez le cheesecake de votre grand-mère, crémeux et satisfaisant

stockage :

Le cheesecake de grand-mère se conserve au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire, pendant 3 jours au maximum.