Cheesecake aux fraises : frais et délicieux, le dessert parfait pour un dîner spécial !

INGRÉDIENTS
Pour la croûte :
220 g (2 tasses) de biscuits digestifs émiettés
120 g (½ tasse) de beurre fondu

Pour la garniture :
520 g (2 tasses) de fromage frais
160 g (¾ tasse) de sucre
260 ml (1 tasse) de froid crème entière le
zeste d’1 citron
15 g (6 feuilles) de gélatine
40 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude

Pour le nappage :
260 g (1 ½ tasse) de fraises fraîches
60 g (½ tasse) de sucre
7 g (4 feuilles) de gélatine

PROCÉDÉ
1. Pour la croûte, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre et presser dans un moule rond de 20 cm.
2. Pour la garniture, dissoudre quelques feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau chaude. Battre le fromage à la crème avec le sucre et le zeste de citron, ajouter la crème et continuer à fouetter jusqu’à consistance ferme. Ajouter enfin la gélatine et bien mélanger.
3. Versez la garniture sur la croûte et laissez reposer le gâteau au fromage pendant 3 heures.
4. Dans une petite casserole, cuire les fraises hachées avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mixer et fouetter la gélatine. Laisser refroidir un peu puis verser sur la garniture à la crème.
5. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.