Cheesecake au citron : la recette de cake froid que vous allez adorer

Ingrédients:
GÂTEAU AU FROMAGE DE BASE :
80 g de biscuits
30g d’âne
GÂTEAU AU FROMAGE À LA CRÈME :
200 g de fromage à tartiner
60g de sucre
5 g de feuilles de gélatine
25 g d’eau froide
200 g de crème fraîche
5g de jus de citron
CRÈME DE CITRON:
1 oeuf
50g de sucre
50g de jus de citron
50g de beurre
2 g de feuilles de gélatine
10g d’eau froide
CRÈME AU MASCARPONE :
60 g de mascarpone
60 g de crème fraîche
10g de sucre
Préparation:
1. Base : mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu. Presser le mélange sur le fond du moule et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Crème : imbiber la gélatine puis la dissoudre. Mélangez le fromage avec le sucre, puis ajoutez le jus de citron, la chantilly et la gélatine dissoute. Versez la crème sur le fond et placez au congélateur pendant 2 heures.
3. Lemon curd : imbiber la gélatine. Dans une casserole mélanger l’oeuf, le sucre, le jus de citron, la gélatine et le beurre.
4. Verser sur le gâteau et laisser au congélateur 2/3 heures.