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Canapé : la recette du délicieux mignon idéal pour les buffets

Ingrédients:

PAIN BLANC 150 grammes
FROMAGE À LA CRÈME À TARTINER 200 gr
SAUMON FUMÉ 150 grammes
BOEUF CUIT 3 tranches épaisses
COURGETTES 1
CITRON NON TRAITÉ 1
CIBOULETTE qb
VENTE qb
PÉPÉ qb

 

Comment préparer des canapés:

Étape 1
Retirez la croûte des tranches de pain

Étape 2
Découpez le pain à l’aide de moules spéciaux en forme d’étoile et de fleur.

Étape 3
Nettoyez la courgette, coupez-la en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et faites-les griller sur une plaque chauffante des deux côtés

Étape 4
Lavez le citron et coupez le zeste en julienne

Étape 5
Enroulez un zeste de citron dans une tranche de saumon fumé et forme de nombreuses petites roses.

Étape 6
Avec le même moule que celui utilisé pour le pain, découpez de nombreuses étoiles dans les tranches de boeuf cuit.

Étape 7
Récupérez le fromage et quelques tiges de ciboulette dans le bol d’un mixeur , et mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Étape 8
Assaisonnez avec du sel poivrer et transférer le fromage frais dans une poche à douille munie d’une douille étoile.

Étape 9
Réaliser les canapés au saumon : réaliser un bâton de fromage au centre des canapés en forme de fleur

Étape 10
Couvrir d’une tranche de courgette

Étape 11
Disposer la rose saumonée dessus

Étape 12
Ça sent la ciboulette hachée

Étape 13
Procéder aux canapés au boeuf : garnir les canapés en forme d’étoile d’une touffe de fromage

Étape 14
Déposer dessus une étoile de boeuf cuit

Étape 15
Faire un autre bâton de fromage

Étape 16
Complétez avec une tranche de courgette coupée en deux

Étape 17
Disposer les canapés au boeuf et au saumon sur une assiette de service, apporter à table et servir.

Conseils et variantes:

Les canapés sont généralement réalisés avec du pain, comme dans notre recette, mais rien ne vous empêche de laisser place à votre imagination et de le remplacer par du pain de seigle , des crackers, des disques de polenta , des scones, des mini bruschetta ou une autre base de votre choix.

Si vous le souhaitez, vous pouvez personnaliser les mini canapés de différentes manières. A la place du fromage crémeux comme le Philadelphia, vous pouvez utiliser de la ricotta, du mascarpone, du beurre salé, une mortadelle , de la mayonnaise, de la mousse classique ou d’avocat … Mais aussi une crème de crevettes obtenue en mixant les coquillages, préalablement décortiqués et sautés dans une poêle avec un fond. d’huile et d’ail, avec un peu de robiola, une pincée de sel et de poivre et quelques feuilles de basilic frais.

Quant aux garnitures, vous avez l’embarras du choix : vous pouvez utiliser de la bresaola , des flocons de roquette et de parmesan, des cornichons marinés et des tranches d’olives noires, des tranches de salami roulé, du boeuf cru et piccadilly, des filets de thon égouttés dans l’huile ou un carpaccio d’espadon , et beaucoup plus.

Nous vous suggérons de monter les canapés peu avant l’arrivée des convives, afin de préserver leur aspect esthétique et leur saveur. Mais, s’il faut anticiper les temps , il suffit de les recouvrir d’un torchon légèrement humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent au contact de l’air.

stockage:
Les canapés se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, 1 journée maximum .

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