Ingrédients:
– Pour la pâte :
400 g de farine 0
40 g de cassonade
9 g de levure de bière
2 pincées de sel
220 g de lait de riz
30 g d’huile de tournesol
– Pour la farce :
30 g de cassonade
3 cuillères à soupe de cannelle
1 cuillère à soupe de gingembre
Noce moscata qb
15/20 g d’huile de tournesol
– Pour le glaçage :
30 g de sucre glace
15 g de lait de riz
1 pincée de cannelle
Préparation:
1. Mélanger la farine, la cassonade et le sel dans un bol.
2. Faites chauffer le lait et dissolvez-y la levure.
3. Versez ce mélange dans le bol avec les ingrédients secs.
4. Ajoutez l’huile et mélangez bien jusqu’à former une pâte. Pétrissez ensuite avec vos mains pendant 6 à 7 minutes.
5. Placer la pâte dans un bol graissé et couvrir d’un film alimentaire.
6. Laisser lever jusqu’à doubler dans un four préchauffé à 30° avec un bol d’eau chaude au fond.
7. Pendant ce temps, pour la garniture, mélanger la cassonade, la cannelle, le gingembre et un peu de muscade.
8. Abaisser la pâte et badigeonner d’huile. Couvrez ensuite du mélange de cannelle.
9. Rouler dans le sens de la longueur, bien sceller les extrémités et diviser en morceaux égaux.
10. Disposez-les dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé, couvrez de film alimentaire et laissez lever à nouveau environ 1 heure.
11. Badigeonner de lait, puis cuire au four à 175° pendant 20 minutes.
12. Pour le glaçage : mélanger le sucre glace, la cannelle et le lait.
13. Saupoudrer les petits pains et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
