Brioche aux raisins : comment la rendre belle et moelleuse

INGRÉDIENTS:

Pour 2 pains :
680 g (5 2/3 tasses) de farine 
80 g (4 cuillères à soupe) de sucre 
380 ml (1 4/5 tasses) de lait
7g de levure sèche 
1 cuillère à café de sel   
50 ml d’huile d’olive  
60g de beurre fondu
Sucre 
100g de raisins secs 
150g de canneberges séchées 
Dorure aux œufs 

MÉTHODE:

1. Dans un bol, mélangez 2 œufs, le lait, la levure sèche et le sucre. Ajouter la farine, le sel et le beurre. Laissez lever 2 heures.
2. Divisez en 2 parties. Étalez chacun et tartinez-les de beurre, de sucre, de raisins secs et de canneberges séchées.
3. Roulez la pâte, coupez-la avec un couteau au milieu et roulez-la en forme de spirale.
4. Laisser lever 30 minutes, tartiner de dorure à l’œuf et cuire au four à 180°C/374°F pendant 30 minutes.