Ingrédients:
3 courgettes de taille moyenne
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
1 gousse d’ail
3 tiges de persil
2 cuillères à soupe de fromage râpé
3 cuillères à soupe de chapelure
Huile d’olive
Directions:
1. Râper les courgettes et saler.
2. Couvrir d’un film plastique et laisser reposer environ 1 heure.
3. Hacher finement l’ail et fouetter les œufs.
4. Pressez maintenant les courgettes avec vos mains pour éliminer l’excès d’eau.
5. Ajouter l’ail, le persil haché, les œufs battus, la chapelure et le fromage.
6. Façonnez les beignets et placez-les sur un plateau.
7. Arrosez d’un peu d’huile d’olive.
8. Faites-les cuire à 200° pendant 25/30 minutes, et retournez-les à mi-cuisson.
