Baci pantelleria : les recettes des friandises typiques de Pantelleria

Préparation : 20 Min
Cuisson : 30 Min
Difficulté : moyenne

Ingrédients :

00 FARINE  180 gr
OEUFS (ENVIRON 3)  150 grammes
LATTÉ  130 ml
VENTE  qb
POUR LA FARCE:
RICOTTA DE MOUTON  1 kg
SUCRE EN POUDRE  100 grammes
PÉPITES DE CHOCOLAT NOIR  80 grammes
POUDRE DE CANNELLE  1/2 cuillère à café
POUR LA FRITURE:
HUILE DE GRAINES D’ARACHIDE qb
POUR FINIR:
SUCRE EN POUDRE  qb

Comment préparer les baisers de Pantelleria :

Étape 1
Préparez la garniture : récupérez la ricotta de brebis bien égouttée du petit-lait dans un bol et ajoutez la cannelle en poudre, les pépites de chocolat noir et le sucre glace

Étape 2
Bien mélanger les ingrédients et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Étape 3
Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec un fouet à main

Étape 4
Versez le lait lentement , en remuant constamment, et ajoutez une pincée de sel.

Étape 5
Incorporer la farine tamisée

Étape 6
A la fin vous devrez obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux

Étape 7
Couvrir d’une feuille de film alimentaire et laissez reposer une demi-heure.

Étape 8
Une fois le temps écoulé, faites chauffer beaucoup d’huile de graines dans une grande poêle et placez le fer Pantelleria kisses approprié à l’intérieur.

Étape 9
Lorsqu’il est bien chaud, trempez le fond du moule dans la pâte. au moins deux fois, en prenant soin de ne pas salir la partie supérieure.

Étape 10
Plongez ensuite complètement le fer à baiser Pantelleria dans l’huile bouillante , jusqu’à obtenir des crêpes gonflées et parfumées : cela prendra un peu moins d’une minute.

Étape 11
Une fois prêts, laissez-les égoutter sur une feuille de papier paille

Étape 12
Placez ensuite les crêpes sur une planche à découper , avec la partie de la pâte fixée au moule lors de la cuisson tournée vers le haut.

Étape 13
Transférer la crème de ricotta dans une poche à douille et remplir de morceaux de garniture.

Étape 14
Couvrir d’une autre crêpe et procédez ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Étape 15
Disposez les baisers pantellériens sur une assiette à dessert, saupoudrez la surface d’une légère couche de sucre glace , apporter à table et servir.